香干炖肉
- 炖
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
看着这重口味的豆干，我也特有食欲，于是惦念着也开开荤了家里。好久都没吃红烧肉了，就拿五花肉来炖了，更有吃头儿。
香干炖肉营养建议
-
含糖量 3.99克高血糖 控制少吃
-
高血脂 尽量不吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
香干炖肉的食材2人份
- 五花肉400克
- 豆腐干4块
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 食盐5克
- 麦芽糖1汤匙
- 姜5片
- 小葱1小把
- 朝天椒2个
- 植物油2汤匙
- 料酒5克
香干炖肉的做法
1
食材准备：五花肉切块洗净后，冷水入锅焯水备用，热锅入植物油，放入小葱、姜、辣椒，煸香
2
放入焯过水的五花肉翻炒，煸炒一会，放入料酒、生抽、老抽、盐、麦芽糖煸炒上色
3
整块豆腐干横竖两刀切成四小块，洗净备用
4
煸炒上色的肉放入足量的水(基本没过肉的水量即可)大火烧开后转小火慢炖
5
待肉炖煮5分钟后放入豆腐干，一起炖煮，炖至肉质酥软，用筷子试着能轻松戳穿，即可大火收汁起锅
成品图
香干炖肉的烹饪技巧
豆腐干的水分含量是一般豆腐的40%-50%，所以久煮不烂，可以长时间炖煮
放少许麦芽糖可以让色面更好看，如果不嗜甜就减少麦芽糖的量，或者放少许白砂糖也可以
这个炖菜也可以不收汁，多留点汤汁也很美味