咖啡乳酪戚风蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <2小时
- 中级掌勺
这款蛋糕做了有些日子了，还是之前做提拉米苏剩下了马斯卡彭奶酪，然后为了消耗奶酪而做的了。因为用的是马斯卡彭奶酪，所以做的时候还加了些咖啡粉和咖啡酒，这样应该可以算是提拉米苏风味的戚风蛋糕了吧~~ 材料： 鸡蛋6个，低筋面粉81g，马斯卡彭奶酪96g，黄油60g，牛奶50g，咖啡粉4g，咖啡酒10g，细砂糖78g，柠檬汁适量
咖啡乳酪戚风蛋糕营养建议
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含糖量 14.7克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
咖啡乳酪戚风蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋6个
- 低筋面粉81克
- 马斯卡彭奶酪96克
- 黄油60克
- 牛奶50克
- 细砂糖78克
- 咖啡粉4克
- 咖啡酒10克
- 柠檬汁适量
咖啡乳酪戚风蛋糕的做法
1
将马斯卡彭奶酪、黄油和牛奶，一起倒入小盆中
2
隔水加热并不断搅拌，直至各种材料都融合到一起，且顺滑没有颗粒物
3
加入咖啡粉和咖啡酒
4
搅拌均匀
5
倒入分离出的蛋黄
6
搅拌均匀
7
筛入低筋面粉
8
继续搅拌均匀，备用
9
向分离出的蛋白中加入适量柠檬汁，然后分次加糖，将蛋白打发至湿性偏干的状态
10
取约1/3蛋白倒入蛋黄糊中
11
大致翻拌均匀
12
再倒回至蛋白盆中
13
继续翻拌均匀，蛋糕糊就做好了
14
将蛋糕糊分装入模具中（6”和7”各一个）
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送入预热好的烤箱中，以165度烘烤约40分钟
16
出炉后倒扣晾凉，凉透脱模，密封保存
成品图
咖啡乳酪戚风蛋糕的烹饪技巧
最开始隔水加热奶酪混合物的时候一定要有耐心，小火加热的同时慢慢搅拌，使奶酪融化并呈顺滑状态
烤箱温度时间设定需要根据自家烤箱实际情况做相应调整