菊花茄子
- 炸
- 酸甜味
- <10分钟
- 初中水平
炸过的茄子外脆里嫩，浇上调味的番茄汁，酸甜适口，好吃下饭。虽然是素菜，也可以吃得有滋有味。
菊花茄子营养建议
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含糖量 5.53克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
菊花茄子的食材2人份
- 茄子(紫皮，长)1根
- 番茄酱1大勺
- 淀粉1大勺
- 植物油适量
- 盐1勺
- 葱蒜少许
菊花茄子的做法
1
长茄子洗净，去头尾，切墩。墩的高度决定花瓣长短，一般五厘米左右高即可。选粗些的茄子，做出来的花型更饱满
2
把茄子的切面朝上，纵向切花刀，切深不切透，底部留一厘米左右相连
3
用少许盐加水，将茄子腌五分钟，挤出水分后，茄条会变得稍软散开
4
将茄子朝下，轻按入生粉中，蘸匀
5
倒过来颠两下，让多余的粉往缝隙里掉一些
6
准备好的茄子这样放在案板上，同时用小锅将油烧到五六成热
7
将茄花放在小漏勺上，另一只勺子舀油浇在茄花上定型后，入油锅炸到酥脆金黄
8
炸好的茄子摆盘
9
热锅热油，爆香葱花儿和蒜碎之后，加入番茄酱和少许水炒到酱汁粘稠。如果不爱吃蒜粒，炒好后可以用粗筛网过滤一下
10
在花心处浇上调好的茄汁，可以趁热吃了
成品图
菊花茄子的烹饪技巧
茄汁我用的番茄披萨酱，不用调味比较方便。如果用番茄酱的话，可以尝尝口感，偏酸的话要加点儿糖和盐调整一下就可以了