开门红讨个好彩头---红曲双色面包花
- 烘焙
- 奶香味
- <数小时
- 中级掌勺
今天是2017年第一天，祝大家新年快乐！ 新年新气象，用红曲粉做了这款双色面包花。 两种颜色的面团层层叠叠地组成了一个漂亮的花朵包 开门红，希望讨个好彩头！ 2017年我的愿望很简单，希望我爱的人和爱我的人都健康快乐每一天！ 希望女儿能考上个理想的大学。
开门红讨个好彩头---红曲双色面包花营养建议
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含糖量 35.28克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
开门红讨个好彩头---红曲双色面包花的食材2人份
- 主面团：高粉56克
- 糖30克
- 酵母(干)0.5克
- 精盐3克
- 鸡蛋36克
- 奶粉10克
- 黄油20克
- 红曲粉3克
- 中种面团：高粉224克
- 干酵母2.5克
- 牛奶150克
- 溶化的黄油少许
开门红讨个好彩头---红曲双色面包花的做法
1
先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时
2
中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团。加入黄油搅拌至光滑有薄膜，取出一半面团放入盆中，盖上保鲜膜。
3
另一半面团加入红曲粉，继续搅拌至吸收。盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟
4
各分成4份，分别滚圆。盖上保鲜膜，松弛15分钟
5
将松弛后的红色和原色各一个面团擀成长方形
6
将原色翻面，一边压薄
7
上面抹黄油后，再盖上一张红色的重叠放置，表面再刷黄油
8
将其卷起，把尾端捏紧
9
形成4个“面条”
10
将“面条”两端切掉。剩下的部分每个都分别切成4个三角部分
11
将两端的部分放到模具的中央，三角的围放到模具的四周。烤箱下面放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵30分钟左右
12
最后发酵结束，表面刷蛋液
13
入预热170℃的烤箱，中下层，上下火，22分钟左右至上色
成品图
