诗文 | 原味小豆凉糕 |
释义 |
原味小豆凉糕
小豆凉糕是北京夏令传统的风味小吃,味美香甜沙软,清爽可口。小豆凉糕色泽酱紫,还有解毒排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻的功效。 不过,这里的小豆凉糕没有加糖,本色本味。 原味小豆凉糕营养建议
原味小豆凉糕的食材2人份
原味小豆凉糕的做法
1
将红豆洗净,清水浸泡过夜,至完全涨发。碗中加适量清水,放入电炖锅隔水炖至软烂
2
煮好的红豆,皮破豆酥。捞取红豆粒(尽量控出红豆水),放入细筛,用勺碾出豆沙。全部碾完后,另取一网筛,放入红豆皮,浸入捞尽红豆粒后剩下的红豆水中,用勺子轻轻拨荡,让豆皮上附着的红豆沙被冲洗下来
3
将洗去豆沙的豆皮挤干水分。再用红豆水缓缓冲洗碾压豆沙的细筛,把上面附着的豆沙冲洗下来。最后就得到细腻的豆沙
4
将豆沙上锅,用中小火加热熬煮,同时不断搅拌,以免糊锅。水分慢慢收干至豆沙能够起堆,即可离火
5
倒入保鲜盒中,晾凉后放入冰箱冷藏至凝固,取出,轻轻扣出,切块,即可食用
成品图
原味小豆凉糕的烹饪技巧筛后的豆皮上还附着有不少豆沙,用网筛兜住,在红豆水中拨荡,可以将豆沙冲洗下来,并且不会增加水分 |
随便看 |
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