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诗文 原味小豆凉糕
释义
原味小豆凉糕的做法

原味小豆凉糕

  • 其它口味
  • <数小时
  • 初级入门

小豆凉糕是北京夏令传统的风味小吃,味美香甜沙软,清爽可口。小豆凉糕色泽酱紫,还有解毒排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻的功效。 不过,这里的小豆凉糕没有加糖,本色本味。

原味小豆凉糕营养建议

  • 含糖量 28.84
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

原味小豆凉糕的食材2人份

  • 赤小豆185克
  • 适量

原味小豆凉糕的做法

1 原味小豆凉糕菜谱图解

将红豆洗净,清水浸泡过夜,至完全涨发。碗中加适量清水,放入电炖锅隔水炖至软烂

2 原味小豆凉糕菜谱图解

煮好的红豆,皮破豆酥。捞取红豆粒(尽量控出红豆水),放入细筛,用勺碾出豆沙。全部碾完后,另取一网筛,放入红豆皮,浸入捞尽红豆粒后剩下的红豆水中,用勺子轻轻拨荡,让豆皮上附着的红豆沙被冲洗下来

3 原味小豆凉糕菜谱图解

将洗去豆沙的豆皮挤干水分。再用红豆水缓缓冲洗碾压豆沙的细筛,把上面附着的豆沙冲洗下来。最后就得到细腻的豆沙

4 原味小豆凉糕菜谱图解

将豆沙上锅,用中小火加热熬煮,同时不断搅拌,以免糊锅。水分慢慢收干至豆沙能够起堆,即可离火

5 原味小豆凉糕菜谱图解

倒入保鲜盒中,晾凉后放入冰箱冷藏至凝固,取出,轻轻扣出,切块,即可食用

成品图

原味小豆凉糕的烹饪技巧

筛后的豆皮上还附着有不少豆沙,用网筛兜住,在红豆水中拨荡,可以将豆沙冲洗下来,并且不会增加水分
没有加糖的小豆凉糕,本色本味,可以根据自己的喜好浇上蜂蜜,炼乳等调味食用

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更新时间:2025/1/28 5:15:26