香葱肉松蛋糕卷
- 烤
- 甜味
- <60分钟
- 中级掌勺
作为烘焙爱好者，蛋糕卷是入坑后最先要尝试的美食单品。看似简单，实则难度系数并不低，一定要多多练习才好。 常见的蛋糕卷都是夹奶油的奶油蛋糕卷，然而天气渐渐热了，打发奶油成了难题。那我们就来改变一下，今天教大家制作一款特殊的肉松卷，葱香肉香蛋糕香交相辉映，美味无敌
香葱肉松蛋糕卷营养建议
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含糖量 15.54克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
香葱肉松蛋糕卷的食材2人份
- 牛奶68毫升
- 玉米油50克
- 低筋面粉68克
- 海盐1克
- 鸡蛋黄5个
- 鸡蛋清5个
- 柠檬汁5滴
- 细砂糖68克
- 玉米淀粉3克
- 肉松适量
- 香葱碎适量
- 沙拉酱适量
香葱肉松蛋糕卷的做法
1
准备材料
2
烤盘铺油纸备用，两边要长一点，方便将蛋糕提出
3
牛奶和玉米油用手抽搅拌至乳化
4
筛入低筋面粉，划Z字拌匀，无需过度搅拌，无干粉颗粒即可
5
分蛋，蛋黄倒入面糊，继续划Z字拌匀
6
蛋白加柠檬汁，分三次加糖打发，玉米淀粉和第三次糖一起加入
7
电动打蛋器用慢快慢的节奏，搅打至小弯勾状
8
取1/3蛋白放入蛋黄糊，用手抽快速翻拌均匀
9
再倒回蛋白霜中，继续快速翻拌均匀
10
倒入烤盘，用刮板刮平
11
撒上肉松和香葱
12
送入预热好的烤箱，上下火150度，烤22分钟左右，最后5分钟的时候开热风功能，把表面吹干
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出炉，静置3分钟后提起油纸脱模放在晾网上
14
晾至手温，上面铺一张油纸，翻面，挤上沙拉酱
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用刮板将沙拉酱刮平，撒上肉松，再挤上少许沙拉酱，两个边缘斜切一刀
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利用油纸将蛋糕卷卷起来，放入冰箱定型半小时，就可以吃了
成品图
香葱肉松蛋糕卷的烹饪技巧
鸡蛋要用新鲜的，提前冷藏过的，打蛋盆和打蛋头要无水无油
文中使用的是三能28*28*3金色不粘烤盘
烤箱要提前预热，放下层
因为加了肉松，有轻微的裂纹是正常现象