风味烤豆腐
- 烤
- 香辣味
- <30分钟
- 新手尝试
之前烤了回豆干，这回烤个豆腐。豆干表皮香脆，内部嚼起来有韧劲，而豆腐因为嫩，表面焦香，内部软嫩，虽然卖相不咋的，但得到了家人的一致好评。
风味烤豆腐营养建议
-
含糖量 3.01克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 建议多吃
-
儿童 建议多吃
风味烤豆腐的食材2人份
- 豆腐(南)3块
- 烤翅料适量
- 食用油少量
- 细香葱少量
- 白芝麻少量
- 盐1小勺
- 生抽少量
- 白糖5克
风味烤豆腐的做法
1
我们这边的豆腐是这种形状的，长方一块，比较厚，直接烤难成熟，所以要分割一下
2
先把白豆腐在中间切一刀，一块长的分成2块方的，再从侧面剖成两半。并且正反两面各切三下斜刀，千万别切断了，因为这个豆腐很嫩。正反两面的斜刀成90度角。切花刀是为了更入味，不切也没有关系
3
因为在烤制的时候需要翻面，这个豆腐比较嫩，我怕翻面的时候弄散了，就在侧面插了两根牙签固定。如果你那的豆腐还比较结实，翻面时不怕断裂，就不用牙签固定
4
将豆腐小心移入锅中，加入没过豆腐的水，加入一小勺盐，开火将水煮开，煮一两分钟就好，关火，再将豆腐小心捞出。为什么要焯水，是因为这家的豆腐用的本地的豆子，做出来的豆腐好吃，但是豆腥味比较重，所以焯下水
5
烤盘铺好锡纸，用刷子刷一层薄薄的油
6
焯好水的豆腐用厨房纸吸干水，小心移入烤盘中。烤箱上下火200度开始预热
7
烤翅料、生抽、食用油和白砂糖一起倒入一个碗中，搅拌均匀
8
用刷子将拌好的调料均匀刷在豆腐表面，送入烤箱中层
9
大概七八分钟左右，将豆腐取出，小心翻面，在另一面刷上调料。再次送入烤箱烤七八分钟左右
10
在烤制过程中洗点小葱，甩干水，切成碎粒
11
到时间后，取出，撒上白芝麻和葱花，烤箱关火，利用余温焖一分钟，然后取出，可以开吃了。刚烤好的豆腐可好吃了
成品图
风味烤豆腐的烹饪技巧
豆腐焯水不是必须步骤，只是因为我们这的豆腐用的本地豆子，豆味比较浓，所以焯下水去一下豆腥味，加点盐，也是让豆腐更有味
豆腐比豆干要嫩得多，所以操作时要小心点，以防弄碎
没有现成调味料的也没关系，自己调也很简单，辣椒粉、蒜茸、姜末、胡椒粉、五香粉、孜然等，根据自己口味调配，每样来一点就好