8寸木糖醇戚风蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
木糖醇对于喜欢吃甜但又不能吃糖的人群是一个福音，而对于减肥人士来说又是一个不错的选择，今天就来做一款木糖醇戚风蛋糕吧。
8寸木糖醇戚风蛋糕营养建议
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含糖量 16.52克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
8寸木糖醇戚风蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋5个{带皮315克}
- 低筋面粉85克
- 植物油40克
- 水40克
- 木糖醇50克
- 盐2克
- 白醋几谪
- 葡萄干适量
8寸木糖醇戚风蛋糕的做法
1
蛋白蛋黄分离在无水无油的容器里
2
蛋黄糊:蛋黄里加入四分之一木糖醇，搅拌使它融化
3
再加入油，搅拌成完全乳化状态
4
再加入水，搅拌均匀
5
再加入低粉，用z的手法搅拌均匀，不要划圈，面粉易起筋
6
蛋白霜:蛋白里加入盐和几滴醋，木糖醇分三次加入，先用低速把蛋白打发到粗泡时，加入三分之一糖，继续用低速搅打成细泡时，再加入三分之一的木糖醇，再转中速搅打成有纹路时，加入剩下的三分之一木糖醇，继续用中速搅打到提起打蛋头上有直立的小尖角时，这是硬性发泡，再转低速去击破大气泡搅打几圈即可停止打发，不要打发过了
7
预热烤箱，没置上下火120度，35分钟
8
取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，用翻拌的手法翻拌均匀，不要划圈，易消泡
9
再把拌好的蛋煮糊倒入到剩下的蛋白霜中，还用翻拌的手法拌匀，不要划圈，易消泡
10
再加入洗净控干水分的葡萄干稍拌匀，也可加入到蛋黄糊里
11
把拌好的蛋糕糊离模具15-20厘米的高度倒入，再端起模具震几下去掉大气泡
12
放入预热好的烤箱里，上下火120度35分钟转上下火130度30钟
13
用牙签扎入蛋糕中心处，拿出牙签，上面没有糊，就是烤塾了
14
端出模具立即震几下，震出热气，再立即倒扣在晾网上放晾
15
等完全放晾后，再脱模
成品图
8寸木糖醇戚风蛋糕的烹饪技巧
1蛋白要打发到硬性发泡。2拌糊时，用翻拌的手法，不要划圈，易消泡。3等完全放晾后再脱模