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诗文 一品东坡肉
释义
一品东坡肉的做法

一品东坡肉

  • 咸鲜味
  • <30分钟
  • 初级入门

一品东坡肉是东坡先生的最爱。“少着水,慢着火,火侯足时它自美”的炖肉十三字经更是保留了治肉之秘决。用时间烹出来的美味,是健康的保证。选有机五花肉制作,肉质筋道,风味浓郁香醇。

一品东坡肉的食材2人份

  • 五花肉600克
  • 油菜(小)6个
  • 卤水4大勺
  • 食盐1/2茶匙
  • 猪油(板油)1汤匙
  • 泡椒4茶匙
  • 豆豉2茶匙
  • 色拉油2汤匙
  • 适量

一品东坡肉的做法

1

选取三线五花肉

2 一品东坡肉菜谱图解

切成正方形块后,切两刀,不切断皮

3

在热水中烫一下

4 一品东坡肉菜谱图解

颜色发白捞出

5

放入卤水中用高压锅煮至五花肉上色,捞出待用

6 一品东坡肉菜谱图解

将用泡椒、猪油、豆豉炒制而成的秘制酱料铺在肉上

7

在上面包一片菜叶,放入蒸锅中蒸至肉质软烂

8 一品东坡肉菜谱图解

锅中放色拉油,将油菜炒熟,中途放点盐

9

将肉取出,把油菜铺在碗中

10 一品东坡肉菜谱图解

将肉放在油菜上,浇上秘制酱料和一点卤汁即可

成品图

一品东坡肉的烹饪技巧

再炒作为配菜的蔬菜时,可以适量放盐,不但有味道而且颜色也很绿
在放入蒸锅之前可以在肉上盖一片生菜叶,这样的话不仅可以保持肉水分不流失,又可以带有天然的蔬菜清香

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更新时间:2025/3/14 23:39:32