一品东坡肉
- 蒸
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
一品东坡肉是东坡先生的最爱。“少着水，慢着火，火侯足时它自美”的炖肉十三字经更是保留了治肉之秘决。用时间烹出来的美味，是健康的保证。选有机五花肉制作，肉质筋道，风味浓郁香醇。
一品东坡肉的食材2人份
- 五花肉600克
- 油菜(小)6个
- 卤水4大勺
- 食盐1/2茶匙
- 猪油(板油)1汤匙
- 泡椒4茶匙
- 豆豉2茶匙
- 色拉油2汤匙
- 水适量
一品东坡肉的做法
1
选取三线五花肉
2
切成正方形块后，切两刀，不切断皮
3
在热水中烫一下
4
颜色发白捞出
5
放入卤水中用高压锅煮至五花肉上色，捞出待用
6
将用泡椒、猪油、豆豉炒制而成的秘制酱料铺在肉上
7
在上面包一片菜叶，放入蒸锅中蒸至肉质软烂
8
锅中放色拉油，将油菜炒熟，中途放点盐
9
将肉取出，把油菜铺在碗中
10
将肉放在油菜上，浇上秘制酱料和一点卤汁即可
成品图
一品东坡肉的烹饪技巧
再炒作为配菜的蔬菜时，可以适量放盐，不但有味道而且颜色也很绿
在放入蒸锅之前可以在肉上盖一片生菜叶，这样的话不仅可以保持肉水分不流失，又可以带有天然的蔬菜清香