泡椒鸡杂
- 炒
- 酸辣味
- <30分钟
- 初级入门
城里许多人吃鸡只喜欢鸡肉，觉得鸡杂难得清洗，肉又不多，几乎都扔了。其实在我老家，“泡椒鸡杂”一直是餐桌上的一道经典家常菜，鲜嫩爽口，比鸡肉好吃，现在泡菜也简单，超市都可以买到，其他调料都简单易购，做法简单易懂，这里分享一下。
泡椒鸡杂营养建议
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含糖量 4.2克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
泡椒鸡杂的食材2人份
- 鸡杂100克
- 泡椒100克
- 郫县豆瓣10克
- 白糖5克
- 花椒粉1克
- 菜籽油20克
泡椒鸡杂的做法
1
鸡杂切片、泡菜切片，鸡杂里的鸡油剁碎，备好油、糖、豆瓣、花椒粉、淀粉等。泡菜里有泡椒、泡大蒜、泡蒜苔、泡姜等
2
一次性倒入淀粉、郫县豆瓣、糖、花椒粉等在鸡杂上用筷子进行搅拌
3
搅拌均匀后的鸡杂挂上了调料腌制一下
4
大火倒入鸡杂爆炒几下、炒至鸡杂变色、断生，无血水
5
将鸡杂铲在一边，留下热油，倒入泡菜继续大火爆炒一下炒出泡菜香味
6
将鸡杂盖住泡菜焖几秒入味
7
最后盛盘即可食用
8
每一片鸡杂都是鲜嫩爽口！
9
很好的下饭菜
10
酸酸辣辣，开胃健脾
成品图
泡椒鸡杂的烹饪技巧
一直保持大火爆炒，才能保证鸡杂鲜嫩口感
泡椒鸡杂属于新鲜菜，及时趁热食用，口感最佳