饭店热门菜｜醋溜木须鸡片
- 炒
- 家常味
- <10分钟
- 初级入门
一个百搭醋溜碗汁，几个制作窍门，掌握了这些，我们自己在家也能做出这道开胃又下饭的快手菜——醋溜木须鸡片。多准备几碗米饭吧~
饭店热门菜｜醋溜木须鸡片营养建议
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含糖量 1.96克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
饭店热门菜｜醋溜木须鸡片的食材2人份
- 黑木耳10克
- 鸡胸脯肉1块
- 鸡蛋2个
- 黄瓜1根
- 黄花菜1小把
- 葱1小段
- 蒜4瓣
- 姜2片
- 碗汁调料(详见步骤1）1份
- 植物油适量
饭店热门菜｜醋溜木须鸡片的做法
1
准备食材： 主料：木耳（干）10g，鸡大胸：1块、鸡蛋：2个，黄瓜：1根，黄花菜：1小把、葱：1小段、姜：2片、蒜：4瓣、 碗汁调料：醋：3勺、酱油：2勺、料酒：1勺、香油：1勺、清水：2小勺、淀粉：1勺、糖：4g、盐：4g
2
将鸡胸清洗干净，去掉白色筋膜，切片后用少许盐腌制入底味。 黄瓜切成菱形片备用；木耳、黄花菜用温水泡发去除根部，用开水焯烫后过凉水，控干水份备用。
3
鸡片腌制十分钟左右，抓少许湿淀粉上浆；油六七成热后，鸡片入锅滑炒制熟备用
4
将所有调料搅拌均匀，调成碗汁备用
5
将鸡蛋炒成大小适中的块儿备用
6
重新起锅，锅中倒入底油。用葱花、姜丝炝锅爆香
7
倒入经过预处理的鸡片、木耳、黄花菜，翻炒均匀
8
倒入黄瓜片、鸡蛋块翻炒至黄瓜断生即可
9
倒入提前兑好的碗汁，大火快速翻炒。撒入蒜末，闻到蒜香后关火盛盘即可
10
汁浓味美的一道爽口菜！ 享受美味的同时，还可以提高身体抵抗雾霾的能力，赶快来学做这道快手菜吧！
成品图
饭店热门菜｜醋溜木须鸡片的烹饪技巧
木耳和黄花菜要温水泡发效果最佳
木耳和黄花菜要提前进行焯烫预处理，焯烫后过凉以保持木耳的口感
这是一道快手菜，所以要提前配好碗汁，以缩短炒制时间
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