藜麦戚风
- 烘焙
- 甜味
- <90分钟
- 中级掌勺
藜麦的营养丰富，但是家中熊孩子挑食不喜欢吃，想想办法让他们吃起来，那就烤他们最爱的戚风蛋糕。其实从开始做到出炉，我都有点小担心，毕竟是用藜麦代替了水和牛奶，又怕孩子挑食不吃，结果成品很不错，两孩子居然抢着吃，这下好啦，找到一个让熊孩子也吃藜麦的好办法
藜麦戚风营养建议
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含糖量 11.13克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
藜麦戚风的食材2人份
- 藜麦20克
- 水200克
- 鸡蛋带壳60克4个
- 低筋面粉55克
- 细砂糖30克
- 玉米油40克
- 柠檬汁几滴
藜麦戚风的做法
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先煮藜麦，藜麦加水小锅中煮熟
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放入料理机中打碎，如果喜欢口感细腻的，可以用破壁机
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我个人喜欢带点颗粒感的，所以没有打太细腻
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准备蛋糕需要的食材和工具
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藜麦加玉米油，藜麦的状态有点类似于老酸奶，我用了打好的100克藜麦，
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搅打乳化均匀
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过筛低粉搅拌至无干粉状态
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加入蛋黄继续搅拌均匀，注意手法是Z字形
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做好的蛋黄糊，如果天气热可放冰箱冷藏备用
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开始打发蛋白，蛋白中挤几滴柠檬汁，中速打发，鱼眼泡泡加第一次细砂糖
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细砂糖分三次加入，最后蛋白的状态是硬性发泡
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分三分之一的蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀
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再全部倒入蛋白中，翻拌均匀
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倒入模具中，双手端起模具震出气泡，具体可以看视频的手法
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送进预热好的烤箱上火180度下火170度烘烤28分钟
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具体时间参考自家烤箱温度和模具大小，我用的是加高七寸中空
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出炉震几下热气，倒扣在酒瓶上晾凉脱模即可。“西藏白藜麦，探寻最原始的美味”
成品图
藜麦戚风的烹饪技巧
煮藜麦的时候注意水多一点，天气热煮好可以放冰箱冷藏一会在用，最后加藜麦的状态根据你打的藜麦粗细调整用量\n面糊搅拌手法都是翻拌或者Z字形\n烘烤时间根据自家烤箱温度调整