小土豆笋干炖肉
- 炖
- 咸鲜味
- <30分钟
- 新手尝试
用笋干来炖肉又是别样的味道。 笋干可分为淡笋干和咸笋干。 淡笋干，即在制作过程中不加盐，或加极少量的盐。淡笋干颜色偏肉色，类似田黄石的颜色。咸笋干，即在制作过程中加入一定量的盐，由于笋干大多都是由农家百姓制作的，因此含盐量的多少没有一个统一的标准，以笋干表面有一层薄薄的细盐末为佳。从口味上说，咸笋干的口感更佳，更适合配合其他原料制作出丰富的菜肴。
小土豆笋干炖肉营养建议
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含糖量 6.09克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
小土豆笋干炖肉的食材2人份
- 猪肉800克
- 笋干80克
- 小土豆7个
- 糖60克
- 姜1块
- 香葱1小把
- 青蒜2棵
- 花椒20粒
- 大料1个
- 香叶2片
- 桂皮1小块
小土豆笋干炖肉的做法
1
笋干用水洗净浸泡12小时至完全发起
2
姜切片
3
葱打结备用
4
猪腱子肉切小块
5
入冷水锅焯水捞出备用
6
炒锅加入少许油倒入白糖慢慢炒制融化
7
炒到糖变成琥珀色时倒入一勺开水（一定要开开的水）成糖色
8
倒入肉块翻炒至上色
9
把肉、葱、姜、料盒倒入开水锅中，倒入料酒、醋大火开转中小火炖制
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炖肉期间笋干切断
11
小土豆去皮切滚刀块
12
青蒜切断
13
肉炖至九成熟时加入盐调味
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取出适量肉汤倒入笋干土豆大火煮开煮10分钟
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加入适量肉块再煮10分钟即可
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最后加入青蒜即可出锅
成品图
