诗文 | 好吃不胖,星形咸蛋黄南瓜肉松面包 |
释义 |
![]() 好吃不胖,星形咸蛋黄南瓜肉松面包
无需黄油,也能轻松打出结实薄膜。尝试一下这一款夹馅小面包,使用了淡奶油,就不需要额外添加黄油啦!关于夹馅:小伙伴强烈推荐我尝试一下咸蛋黄南瓜馅料。蒸熟的咸蛋黄配上南瓜泥,还额外添加了一下海苔肉松,微咸口感,作为夹馅,一点不腻! 配方可以制作6个星形面包,如果想要更饱满一些,可以制作5个! 好吃不胖,星形咸蛋黄南瓜肉松面包营养建议
好吃不胖,星形咸蛋黄南瓜肉松面包的食材2人份
好吃不胖,星形咸蛋黄南瓜肉松面包的做法
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![]() 1、准备材料
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![]() 2、面包材料放入打面桶中,盐、糖分开放置,酵母不与盐糖接触
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![]() 3、开一档混合到无干粉,转4-5档打到面团光滑挂钩。因为是没有加黄油的,直接使用的淡奶油,打面的过程会久一些,如果天气热,需要加冰袋控制面温
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![]() 4、取出打好的面团折叠收圆,切下一块慢慢扯开,能撑出透明略结实的薄膜
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![]() 5、滚圆放入盒中,盖保鲜膜。27-28度,发酵到2倍大
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![]() 6、发酵期间准备馅料。蒸熟的南瓜+蒸熟的咸蛋黄+淡奶油+肉松,混匀
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![]() 7、分成6份搓成圆形,30克左右一份
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![]() 8、发酵好,手指蘸粉戳洞,不立刻回缩塌陷。取出,按压排气
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![]() 9、分成8份,每份85克。滚圆面团,盖保鲜膜松弛15分钟
10
![]() 10、取一松弛好的面团,拍扁擀开成圆形,翻面放上馅料球
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![]() 11、包起馅料,收口捏紧朝下,略微整理好放入星形模具
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![]() 12、全部操作完成,放置在烤架上,加一碗温水增加湿度,烤箱发酵档,35-36度发酵40分钟左右。发酵至2倍大
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![]() 13、发酵快结束时,取出190度预热烤箱。刷上一层蛋黄液,撒白芝麻
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![]() 14、放入预热好的烤箱,上170,下180烘烤25分钟。上色满意及时加盖锡纸
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![]() 15、烤完取出,脱模冷凉
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![]() 成品
成品图
好吃不胖,星形咸蛋黄南瓜肉松面包的烹饪技巧注意:1、文中使用的烤箱是PE3050,烤温烤时供参考 |
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