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诗文 好吃不胖,星形咸蛋黄南瓜肉松面包
释义
好吃不胖,星形咸蛋黄南瓜肉松面包的做法

好吃不胖,星形咸蛋黄南瓜肉松面包

  • 烘焙
  • 咸鲜味
  • <30分钟
  • 中级掌勺

无需黄油,也能轻松打出结实薄膜。尝试一下这一款夹馅小面包,使用了淡奶油,就不需要额外添加黄油啦!关于夹馅:小伙伴强烈推荐我尝试一下咸蛋黄南瓜馅料。蒸熟的咸蛋黄配上南瓜泥,还额外添加了一下海苔肉松,微咸口感,作为夹馅,一点不腻! 配方可以制作6个星形面包,如果想要更饱满一些,可以制作5个!

好吃不胖,星形咸蛋黄南瓜肉松面包营养建议

  • 含糖量 26.81
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 尽量不吃
  • 儿童 控制少吃

好吃不胖,星形咸蛋黄南瓜肉松面包的食材2人份

  • 材料:高筋面粉250克
  • 全蛋液52克
  • 淡奶油170克
  • 细砂糖30克
  • 精盐3克
  • 耐高糖干酵母3.5克
  • 夹馅:咸蛋黄 4个
  • 南瓜泥100克
  • 淡奶油10克
  • 海苔肉松15克
  • 辅料:蛋黄液适量
  • 白芝麻适量

好吃不胖,星形咸蛋黄南瓜肉松面包的做法

1 好吃不胖,星形咸蛋黄南瓜肉松面包菜谱图解

1、准备材料

2 好吃不胖,星形咸蛋黄南瓜肉松面包菜谱图解

2、面包材料放入打面桶中,盐、糖分开放置,酵母不与盐糖接触

3 好吃不胖,星形咸蛋黄南瓜肉松面包菜谱图解

3、开一档混合到无干粉,转4-5档打到面团光滑挂钩。因为是没有加黄油的,直接使用的淡奶油,打面的过程会久一些,如果天气热,需要加冰袋控制面温

4 好吃不胖,星形咸蛋黄南瓜肉松面包菜谱图解

4、取出打好的面团折叠收圆,切下一块慢慢扯开,能撑出透明略结实的薄膜

5 好吃不胖,星形咸蛋黄南瓜肉松面包菜谱图解

5、滚圆放入盒中,盖保鲜膜。27-28度,发酵到2倍大

6 好吃不胖,星形咸蛋黄南瓜肉松面包菜谱图解

6、发酵期间准备馅料。蒸熟的南瓜+蒸熟的咸蛋黄+淡奶油+肉松,混匀

7 好吃不胖,星形咸蛋黄南瓜肉松面包菜谱图解

7、分成6份搓成圆形,30克左右一份

8 好吃不胖,星形咸蛋黄南瓜肉松面包菜谱图解

8、发酵好,手指蘸粉戳洞,不立刻回缩塌陷。取出,按压排气

9 好吃不胖,星形咸蛋黄南瓜肉松面包菜谱图解

9、分成8份,每份85克。滚圆面团,盖保鲜膜松弛15分钟

10 好吃不胖,星形咸蛋黄南瓜肉松面包菜谱图解

10、取一松弛好的面团,拍扁擀开成圆形,翻面放上馅料球

11 好吃不胖,星形咸蛋黄南瓜肉松面包菜谱图解

11、包起馅料,收口捏紧朝下,略微整理好放入星形模具

12 好吃不胖,星形咸蛋黄南瓜肉松面包菜谱图解

12、全部操作完成,放置在烤架上,加一碗温水增加湿度,烤箱发酵档,35-36度发酵40分钟左右。发酵至2倍大

13 好吃不胖,星形咸蛋黄南瓜肉松面包菜谱图解

13、发酵快结束时,取出190度预热烤箱。刷上一层蛋黄液,撒白芝麻

14 好吃不胖,星形咸蛋黄南瓜肉松面包菜谱图解

14、放入预热好的烤箱,上170,下180烘烤25分钟。上色满意及时加盖锡纸

15 好吃不胖,星形咸蛋黄南瓜肉松面包菜谱图解

15、烤完取出,脱模冷凉

16 好吃不胖,星形咸蛋黄南瓜肉松面包菜谱图解

成品

成品图

好吃不胖,星形咸蛋黄南瓜肉松面包的烹饪技巧

注意:1、文中使用的烤箱是PE3050,烤温烤时供参考
二发完成,手指轻按面包胚表面,慢慢回弹状态
想要星形更饱满一些,可以制作5个

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更新时间:2025/3/14 23:11:01