诗文 | 珍珠奶茶冰淇淋雪媚娘 |
释义 |
![]() 珍珠奶茶冰淇淋雪媚娘
做个奶茶珍珠雪媚娘,皮是糯糯的奶茶味,馅是冰淇淋的口感又有QQ的珍珠。冷冻保存,夏日取出后皮很快变糯,冰淇淋却不会化。 喜欢的糯米皮跟内馅材料可以翻倍去做,这次珍珠做的比较多,多余的可以冷冻方便下次吃,奶茶做的是一杯的份量这个配方是用不完的,剩余奶茶可以加点珍珠冷藏后饮用味道很棒哦~~ 珍珠奶茶冰淇淋雪媚娘营养建议
珍珠奶茶冰淇淋雪媚娘的食材2人份
珍珠奶茶冰淇淋雪媚娘的做法
1
![]() 先炒熟粉:20g糯米粉(可增减),放入干净无水的锅中,小火炒至微黄色,不要炒焦,取出晾凉备用
2
![]() 珍珠做法:40g红糖加入70g水中,小火加热至沸腾,将红糖化开
3
![]() 将100g木薯粉加入沸腾的红糖水中。关火,趁热搅拌均匀
4
![]() 和成光滑的面团
5
![]() 将面团分几分,搓成长条。切小段,揉成圆形
6
![]() 我不爱揉圆,就这么用了。如果粘手放些木薯粉防粘
7
![]() 锅中清水煮开,加入珍珠,稍稍搅拌防粘锅。珍珠浮起后再煮约10分钟。如果珍珠大可增加时间
8
![]() 煮好的珍珠放入凉水中备用。 这里只用到60g珍珠,剩余没煮的珍珠可以放冰箱冷冻,下次要吃在拿出来煮
9
![]() 焦糖奶茶的做法:锅中加入15g白砂糖,小火加热至糖融化,不要搅拌。继续小火加热至焦糖色。(不喜欢焦糖口味的直接加入牛奶和糖即可。)
10
![]() 加入240ml常温牛奶,再加入4g红茶。用勺子稍稍按压红茶,煮沸后继续小火加热5约分钟。关火后盖盖子焖5分钟
11
![]() 焖好后滤掉茶叶或取出茶包 晾凉后备用
12
![]() 做糯米皮: 在容器中加入100g奶茶,再筛入65g糯米粉和15g玉米淀粉,搅拌至均匀无颗粒。 盖上保鲜膜上锅蒸熟(约20分钟)或微波炉高火2分钟
13
![]() 蒸好熟透取出,加入5g黄油,趁热搅拌均匀
14
![]() 和成一个糯米团,可戴一次性手套,防粘手。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏约30分钟
15
![]() 奶茶冰淇淋馅: 取一个蛋黄,加入20g糖搅拌均匀。再加入15g奶茶混合
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![]() 用约80度的热水隔水加热打发至粘稠,打发好后再隔水冷却。(也可直接小火加热打发至粘稠。)
17
![]() 100g淡奶油打发至9分,完全打发也可以。将冷却好的蛋黄糊与打发好的淡奶油翻拌均匀
18
![]() 取出冷藏好的糯米团,分成大小均匀的剂子(我分了6份),沾少量熟粉擀成面片,尽量擀大一些,不要漏
19
![]() 擀好的皮放入小碗中,加一些奶油,再加些珍珠,上面再盖上奶油。不要放太多,会不好包
20
![]() 像包包子一样将口收紧。放入冰箱冷冻约2小时即可食用
21
![]() 若冻久了取出约等1分钟,外皮就变软了
成品图
珍珠奶茶冰淇淋雪媚娘的烹饪技巧若嫌奶茶做着麻烦,可直接把奶茶换成牛奶。 |
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