香葱花卷

中筋面粉入面包桶中，300克面粉，加3克干酵母、10克白糖，170克凉水，面粉的吸水率不同，所以水量根据情况来调整

面包桶入面包机中，选择“揉面”程序，10分钟

面团成型并且滋润，盖上盖子，直接放在桶内进行基础发酵

面团是原来的二倍大，手指蘸面粉在顶部戳个洞，不塌陷不回缩，面团发酵成功

或者掀起面团，面团底部组织蓬松细腻而且充满了气泡

撒两把面粉（份量外），重量约40克左右，重新启动揉面程序，将面粉全部揉进面团中即可

利用面包机揉面的时间，将香葱清洗干净，甩干水，切成末，拌上少许盐和植物油备用

面团取出放在案板上，撒少许面粉在案板上防粘，将面团擀成厚约5毫米的长方形面片，将香葱料均匀地铺抹在面片上，边缘留1公分空白

从上向下卷成卷，封口捏严

用利刀将面卷分成偶数，两两一对排好

两个卷上下摞起来

用一根筷子在顶部向下压，这样两边就会往上翘起来，面卷的纹路朝上呈现出来了

左手捏住面卷顶部，右手捏住面卷右部，分别向两端拉长，再扭一下，在底部将两端捏严，纹路清晰层次多的花卷生坯就做好了

将接口捏严，朝下，放在打湿的屉布上，我一共蒸了两屉；盖上锅盖，二次发酵20分钟左右；这个时间不是很严格，主要看室温及锅里的温度来定，面坯是原来的1.5-2倍大小，就可以点大火蒸了，上汽后蒸15分钟

到点儿后先不要急着开锅盖，焖5分钟，让锅内的温度降一些再打开，这样才不会因为骤冷而让花卷表面出现坑坑洼洼或者回缩