香辣鱼块
- 煎
- 香辣味
- <15分钟
- 中级掌勺
对喜欢吃鱼的朋友可以尝试！
香辣鱼块营养建议
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含糖量 2.38克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
香辣鱼块的食材2人份
- 草鱼约一斤
- 葱1/2根
- 姜200g
- 香菜3根
- 干辣椒4～6个
- 朝天椒4～6个
- 剁辣椒3平勺
- 玉米淀粉2勺
- 鸡精0.5茶匙
- 盐1茶匙
- 生抽2汤匙
- 料酒2茶匙
香辣鱼块的做法
1
可以让市场师傅帮忙切片，厚度因人而异，建议不要太薄易碎，太厚不入味
2
淀粉加水化开，不要太多水，浓稠状，另加少许盐制成欠汁
3
淀粉水均匀浇到鱼快上，静放15分钟左右。这个时间可以准备配料了
4
葱姜蒜，香菜，朝天椒，干辣椒，辣椒多少因人而异，自行调整
5
比一般菜稍多
6
多少根据个人口味
7
葱香菜切段，最好杆叶分开，白杆蒜头可提前入锅，叶段出锅前再放
8
锅热后加适量菜籽油，七八成热加入鱼快，正反面煎至变黄色即可，关火盛出，底油备用
9
底油加热，八九成熟后加入姜蒜辣椒末，炒出香味即可
10
正反煎炒
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加入剁辣椒，轻微翻动正反面均与调料混合，然后加入白葱头，加少许料酒，盖锅盖闷四五分钟
12
出锅前撒入葱花，香菜，盖锅盖再闷2分钟即可
13
装盘开吃
成品图
香辣鱼块的烹饪技巧
1，鱼块厚度根据个人爱好切，建议薄点更入味。2，喜欢吃麻辣的可以加少许花椒。3闷锅时切勿加水