红烧罗非鱼
- 炖
- 家常味
- <30分钟
- 初级入门
罗非鱼属于淡水鱼，红烧比较好吃一些，味道鲜美，肉质细嫩，老幼皆宜。
红烧罗非鱼营养建议
-
含糖量 3.15克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
红烧罗非鱼的食材2人份
- 罗非鱼750克
- 生抽10克
- 香菇50克
- 油适量
- 老抽适量
- 葱姜20克
- 八角2个
- 桂皮1块
- 香叶2片
- 草果1个
- 红酒1勺
- 淀粉适量
红烧罗非鱼的做法
1
罗非常收拾干净，鱼身上斜刀划两下，方便入味，然后放点盐和姜丝腌制一下
2
葱姜切好备用，调味料准备一下，香叶、桂皮、八角、花椒、草果，就是平时常用的几种调料
3
腌好的鱼表面拍上一层淀粉，这一步很关键，煎鱼不破皮的重点，拍上淀粉之后让其返潮，再拍一次，有人喜欢撒面粉，最好用淀粉
4
锅里放油，油比平时炒菜的时候多一些，不需要太多，因为罗非鱼不是很长只是身子宽，不用太多的油来炸，油温七八成热的时候再放鱼，鱼放进去千万不要动，炸个两分钟左右等表皮都紧住之后再用铲子翻动，这样鱼皮一点也不会破，而且也不沾锅
5
把鱼翻面，再煎另一面，看这样煎的鱼完整不破皮吧，煎好的鱼盛出备用
6
锅里留底油，放入调味料和葱姜、香菇炒香，然后倒入生抽和老抽
7
加入适量的水，把鱼放进去，倒入一勺红酒，这个是去腥的一个小妙招，有人用醋去腥，也有人用橘子皮或者料酒去腥，下次大家可以试试放点红酒去腥，前提是家里有开了瓶的红酒，如果没有就没必要放了
8
大概炖上40分钟左右，鱼就熟了，红烧罗非鱼就做好了，这样做的鱼，味道鲜美特别好吃
9
红烧罗非鱼就做好了
成品图
