“煮”的照烧鸡排饭
- 煮
- 家常味
- <15分钟
- 新手尝试
hello，我是颖涵 今天我做了照烧鸡排饭哦！ 照烧鸡排的常规做法是先将鸡肉煎至金黄，再加入调料煮一下，这样做在煎制时鸡肉在高温下会纤维收缩，而鸡肉又比较厚，全部煎熟需要很久，做出的照烧鸡排口感会有点柴硬。 我在一本超棒的日料书上学到了一招完美解决这个问题的方法，做出来的鸡肉滑嫩蓬松口感一级棒。 就是无需油煎直接煮，先用沸水煮5分钟左右，鸡肉会松软的膨胀开，接着利用鸡皮的自身油脂煎制焦黄，再加照烧汁炖煮上色即可。 这样做出来的鸡肉用筷子就可以轻易拨开，肉质特别柔软。 而且煎制肉的时候没有添加一滴油，更健康！ 其他肉类也可以这样处理哦～
“煮”的照烧鸡排饭营养建议
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含糖量 3.01克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
“煮”的照烧鸡排饭的食材2人份
- 鸡腿3个
- 洋葱少许
- 姜少许
- 酱油2勺
- 糖1勺
- 鸡汤半杯
- 圆白菜半颗
“煮”的照烧鸡排饭的做法
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鸡腿用厨房剪刀去骨
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剪成薄厚差不多的肉片
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加入没过鸡肉的清水
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煮至沸腾后转至中火再煮5分钟
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中途记得要给鸡肉翻面哦
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汤汁里有满满鸡肉的美味，用滤网过滤浮沫备用
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来调一个非常简单的照烧汁 方子也是日料书里学来的，还可以添加辣酱就是有辣味的照烧汁啦 洋葱沫、姜沫少许 酱油2勺、糖1勺、鸡汤半杯
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鸡皮朝下放入锅中 不要放油用中火进行煎制 鸡皮中的皮下脂肪非常丰富 漫漫渗出的自身油脂煎制鸡皮焦黄即可
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煎至微焦翻面
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加入照烧汁
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煮至汤汁浓稠就可以关火了
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米饭我准备的是三色糙米饭 用个碗盛好扣在盘子上 加上切好的配菜做装饰
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鸡肉切块 切肉的时候就感觉到肉质很蓬松又多汁了
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整齐码放在米饭边上
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在鸡排上浇上照烧汁
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一餐无油健康的三色糙米照烧鸡排饭就做好啦
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健康的糙米饭+健康的照烧鸡排+喜欢的青菜 撒上白芝麻，搭配可爱的胡萝卜花装饰 真的是健康满分哦
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看这个鸡肉还是很蓬松柔软的 质地一点也不干柴 肉质超饱满 这个方法真的强烈推荐给你们 回去一定要做起来哦
成品图
