诗文 | 日式手撕杏子酱吐司 |
释义 |
![]() 日式手撕杏子酱吐司
很多人取面包房最喜欢买面包就是手撕吐司,冲着它那浓浓的黄油香,越嚼越香的口感,还有那可以一片一片撕着吃的好玩。在以前我也是特别的喜欢吃手撕吐司的,但吃完总有种喜欢和日式吐司去比较的习惯。 手撕吐司盒和日式吐司,区别在于日式吐司因为它绵软的,细腻的组织而出名,收到很多吃货们的喜爱。手撕吐司却是因为它的嚼劲,醇厚的奶味而经久不衰。我一直在想,怎么将这两者来一个完美的结合呢?在很多的APP上试用了很多老师的方子,从他们的方子里我不断的修改,不断的尝试,终于做出了符合我自己的一款吐司,我把它的名字叫做:日式手撕吐司。 日式手撕杏子酱吐司营养建议
日式手撕杏子酱吐司的食材2人份
日式手撕杏子酱吐司的做法
1
![]() 将所有的材料除黄油外分别称重好,放入厨师机桶内
2
![]() 酵母和盐、糖分开放
3
![]() 启动厨师机,先2档混合面团,转4档开始揉面
4
![]() 检测面团,面筋形成7成时放入黄油,继续揉面
5
![]() 取出检测面团,可以形成薄而有韧性的手套膜,即完全扩展阶段
6
![]() 将面团轻压排气后平均分成4份,不用搓圆,直接折叠成椭圆形
7
![]() 取一小份面团,擀成大概30厘米长的薄片
8
![]() 从上往下卷好。(记得盖上保鲜膜)
9
![]() 再取一小份面团,擀成长40厘米的长条形
10
![]() 从上往下卷好
11
![]() 放入水立方吐司模内
12
![]() 发酵箱设置温度35度,湿度75度,时间为100分钟
13
![]() 发酵至6-7分,最高处距离吐司盒2厘米
14
![]() 烤箱预热170度,上下火,中下层,时间为32-35分钟
15
![]() 取出吐司,轻震几下后脱模,晾架上放至手温装袋保存
16
![]() 用烘焙的烙印烙上一只小狗,可爱吧!
成品图
日式手撕杏子酱吐司的烹饪技巧整个方子的做法我是参考美丽女神经老师的,但原料上做了很大的一个改变,单纯的手撕方子面团会比较干,没有这款吐司那么软,一般可以只到扩展阶段,但这款吐司最好面团状态是完全扩展哦! |
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