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诗文 日式手撕杏子酱吐司
释义
日式手撕杏子酱吐司的做法

日式手撕杏子酱吐司

  • 烘焙
  • 奶香味
  • <60分钟
  • 中级掌勺

很多人取面包房最喜欢买面包就是手撕吐司,冲着它那浓浓的黄油香,越嚼越香的口感,还有那可以一片一片撕着吃的好玩。在以前我也是特别的喜欢吃手撕吐司的,但吃完总有种喜欢和日式吐司去比较的习惯。 手撕吐司盒和日式吐司,区别在于日式吐司因为它绵软的,细腻的组织而出名,收到很多吃货们的喜爱。手撕吐司却是因为它的嚼劲,醇厚的奶味而经久不衰。我一直在想,怎么将这两者来一个完美的结合呢?在很多的APP上试用了很多老师的方子,从他们的方子里我不断的修改,不断的尝试,终于做出了符合我自己的一款吐司,我把它的名字叫做:日式手撕吐司。

日式手撕杏子酱吐司营养建议

  • 含糖量 33.32
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 尽量不吃
  • 儿童 控制少吃

日式手撕杏子酱吐司的食材2人份

  • 高筋面粉550克
  • 炼乳50克
  • 杏子酱160克
  • 淡奶油60克
  • 牛奶80克
  • 全蛋液100克
  • 细砂糖55克
  • 酵母(干)6克
  • 黄油55克
  • 6克

日式手撕杏子酱吐司的做法

1 日式手撕杏子酱吐司菜谱图解

将所有的材料除黄油外分别称重好,放入厨师机桶内

2 日式手撕杏子酱吐司菜谱图解

酵母和盐、糖分开放

3 日式手撕杏子酱吐司菜谱图解

启动厨师机,先2档混合面团,转4档开始揉面

4 日式手撕杏子酱吐司菜谱图解

检测面团,面筋形成7成时放入黄油,继续揉面

5 日式手撕杏子酱吐司菜谱图解

取出检测面团,可以形成薄而有韧性的手套膜,即完全扩展阶段

6 日式手撕杏子酱吐司菜谱图解

将面团轻压排气后平均分成4份,不用搓圆,直接折叠成椭圆形

7 日式手撕杏子酱吐司菜谱图解

取一小份面团,擀成大概30厘米长的薄片

8 日式手撕杏子酱吐司菜谱图解

从上往下卷好。(记得盖上保鲜膜)

9 日式手撕杏子酱吐司菜谱图解

再取一小份面团,擀成长40厘米的长条形

10 日式手撕杏子酱吐司菜谱图解

从上往下卷好

11 日式手撕杏子酱吐司菜谱图解

放入水立方吐司模内

12 日式手撕杏子酱吐司菜谱图解

发酵箱设置温度35度,湿度75度,时间为100分钟

13 日式手撕杏子酱吐司菜谱图解

发酵至6-7分,最高处距离吐司盒2厘米

14 日式手撕杏子酱吐司菜谱图解

烤箱预热170度,上下火,中下层,时间为32-35分钟

15 日式手撕杏子酱吐司菜谱图解

取出吐司,轻震几下后脱模,晾架上放至手温装袋保存

16 日式手撕杏子酱吐司菜谱图解

用烘焙的烙印烙上一只小狗,可爱吧!

成品图

日式手撕杏子酱吐司的烹饪技巧

整个方子的做法我是参考美丽女神经老师的,但原料上做了很大的一个改变,单纯的手撕方子面团会比较干,没有这款吐司那么软,一般可以只到扩展阶段,但这款吐司最好面团状态是完全扩展哦!

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更新时间:2025/3/5 11:40:23