酱爆鸡胗
- 炒
- 香辣味
- <15分钟
- 初级入门
这肉说的就是——鸡胗，我家孩子最爱吃鸡胗了，无论是卤鸡胗，还是辣炒，爆炒，都很喜欢吃！鸡胗就是鸡的胃！做熟了吃，口感非常棒！深受众人喜爱！吃鸡胗有很多好处，它的蛋白质丰富，还含有多种维生素和微量元素，身体虚弱，脾胃不好的人可以常吃，近几年来与手机电脑接触比较多，或多或少对眼睛有伤害，可以经常吃点鸡胗来改善视力！
酱爆鸡胗营养建议
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含糖量 3.08克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
酱爆鸡胗的食材2人份
- 鸡胗600克
- 辣椒3个
- 葱姜蒜适量
- 料酒1勺
- 生抽2勺
- 老抽半勺
- 豆瓣酱1勺
- 蚝油1勺
酱爆鸡胗的做法
1
鸡胗充分洗净沥水，切成薄片，葱姜蒜切好，辣椒切好备用
2
切好的鸡胗直接放入大碗里，加一勺蚝油，两勺生抽，一勺豆瓣酱，半勺老抽，抓匀腌制
3
腌料抓匀后，再来一勺玉米淀粉，再抓拌均匀腌制！放淀粉是关键，炒的时候能锁住鸡胗里的水分和营养，也炒出酱爆的样子！
4
锅子先烧热，锅中再放油，热锅凉油放葱姜蒜，干辣椒和花椒，小火加热炒出香味
5
炒的小料香味扑鼻的时候，把鸡胗倒在锅中，开始炒，炒到鸡胗变色，要大火炒，爆炒最香了，因为是腌过的，就不要额外加调料了，只管大火炒就可以
6
炒到锅底的鸡胗收干水分，加入辣椒炒，炒匀后加点五香粉，食盐可以放点，不过腌制过的已经很咸了，放也得尝一下了，少放
成品图
酱爆鸡胗的烹饪技巧
【小提示】鸡胗是先焯水还是直接炒？都不是！今天的做法是先腌制！记得一定要放淀粉腌制！锁住水分和营养，吃起来又鲜又嫩又营养美味！