超级治愈的羊蝎子火锅
- 煮
- 香辣味
- <数小时
- 初中水平
寒冬里最需要暖暖的火锅来治愈。 这次要分享的是七鲜提供的盐池滩羊羊蝎子，肉质非常细嫩，一点儿也没有膻味。用它做了一锅香辣可口的羊蝎子火锅，搭配大白菜、豆皮和抻面，吃完真要扶墙走了。
超级治愈的羊蝎子火锅营养建议
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含糖量 6.16克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
超级治愈的羊蝎子火锅的食材2人份
- 盐池滩羊羊蝎子800克
- 大白菜适量
- 千张适量
- 抻面适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 郫县豆瓣酱适量
- 大葱2段
- 姜适量
- 蒜适量
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 八角适量
- 炖肉香料包适量
- 大蒜叶适量
- 洋葱适量
- 香菜适量
- 料酒适量
超级治愈的羊蝎子火锅的做法
1
准备好所需食材
2
提前将羊蝎子放在0-6度的环境中（室温高的话，可以放冰箱冷藏室），缓化解冻12小时
3
将解冻好的羊蝎子用流动水冲洗干净后，浸泡出血水，中途需要换水
4
将处理好的羊蝎子冷水下锅，放入青花椒、姜片，大火烧开，撇去浮沫，中小火煮3分钟左右捞出洗净备用
5
锅洗净，放入羊油，煎出油后捞出
6
放入干辣椒、大葱段、蒜末、姜块焙出香味，再放入郫县豆瓣酱、八角炒香
7
倒入羊蝎子，加入料酒、生抽、老抽翻炒入味。可以把羊油渣放入一起烧
8
移入炖锅中，加适量盐，放入配制好的炖肉香料包，慢炖一个半小时左右
9
视个人口味，再加些生抽、大蒜叶、洋葱块、香菜等配料
10
吃火锅时，先吃羊蝎子然后放些大白菜、豆皮之类的素菜煮，最后下碗抻面垫底就齐活啦。“牛羊猪禽，在七鲜买更放心”
成品图
超级治愈的羊蝎子火锅的烹饪技巧
盐池滩羊的羊蝎子最好提前放在0-6度的环境中（室温高的话，可以放冰箱冷藏室），缓化解冻12小时，这样会最大程度的保持肉质的鲜嫩
羊蝎子化冻后要泡出血水，再冷水下锅焯水
可以用羊蝎子自带的羊油来煎炒，这样非常香