不太麻不太辣之水煮牛肉
- 煮
- 麻辣味
- <30分钟
- 初级入门
为孩子改良的水煮牛肉，不麻不辣却不失香味，光盆是最好的证明…
不太麻不太辣之水煮牛肉营养建议
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含糖量 4.06克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
不太麻不太辣之水煮牛肉的食材2人份
- 牛肉400克
- 黄豆芽200克
- 其他配菜适量
- 葱姜、蒜末适量
- 花椒、麻椒、干辣椒、八角适量
- 郫县豆瓣酱适量
- 老抽、一品鲜酱油适量
- 香菜2根
- 白芝麻适量
- 玉米淀粉适量
- 料酒适量
- 盐、糖、鸡精适量
不太麻不太辣之水煮牛肉的做法
1
牛肉切片，加盐、糖、鸡精、料酒、玉米淀粉，抓拌均匀，最后淋入一些食用油抓匀，以锁住牛肉的水分，盖保鲜膜腌制15分钟…
2
准备配菜，黄豆芽是必有得垫底，家里还有一点金针菇和小白菜也一并放里了，配菜根据自己喜好随意添加…
3
配菜全部焯一下水，投凉备用…
4
起锅烧油下郫县豆瓣酱、葱姜、一颗八角、花椒、麻椒，炒香…
5
加水、加盐、鸡精、老抽调味调色…
6
水开煮三分钟，捞去料渣，依次放入配菜汆烫一下…
7
汆烫好的配菜铺底…
8
小火下腌制好的牛肉滑散，再大火烧开一分钟…
9
捞出牛肉，浇入汤汁…
10
（正常撒麻椒粉、辣椒面、花椒、麻椒，干辣椒蒜末）因为我要迁就孩子的口味，只放了几颗花椒、麻椒、一个干辣椒，撒了些蒜末，准备浇油…
11
锅内烧热油，烧至微微冒烟，浇到撒入的材料上，把香味都激发出来，再趁热撒上白芝麻，点缀上香菜，就可以上桌啦…
成品图
不太麻不太辣之水煮牛肉的烹饪技巧
让牛肉嫩滑的小窍门：腌制的时候加食用油缩水，滑牛肉片的时候开小火，滑散之后开大火煮一分钟捞出，不宜久煮…