爆炒腰花
- 爆
- 家常味
- <5分钟
- 初级入门
爆炒腰花是一道常见的家常菜，以猪腰为主料，经过爆炒制成，其特点是鲜嫩、爽口！猪腰+黑木耳具有较高的营养价值，猪腰有补肾利尿作用，黑木耳含丰富的蛋白质、铁、钙、维生素及多种人体必需的氨基酸，以活血止血见长，具有益气补血、润肺镇静的功效，常吃可降低心血管病发病率，起养颜、抗衰老的作用。
爆炒腰花营养建议
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含糖量 4.48克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
爆炒腰花的食材2人份
- 猪腰2只
- 黑木耳2克
- 红椒1个
- 柿子椒1个
- 蚝油10克
- 料酒2汤匙
- 食盐3克
- 郫县豆瓣酱1茶匙
- 植物油2汤匙
- 姜4片
- 花椒适量
- 蒜头2只
爆炒腰花的做法
1
准备食材，猪腰买的时候请卖猪肉的人帮忙去掉里面白色的膻筋，黑木耳清水泡发备用
2
猪腰切腰花，可以借助牙签等，在腰花两边垫上两根竹签，先斜刀45°切，再将腰花换个方向，直刀切，这样就能很轻松的切好了
3
切好的腰花洗净
4
放入清水、料酒、适当的盐浸泡十分钟，这样可以去除里面的血水，去膻味
5
准备好调料
6
锅内放清水、姜丝、花椒，烧开！焯水，这样焯水后可以除去猪腰子上的膻味
7
水烧开后倒入腰花焯水，期间不要盖锅盖，焯水时间不能长，太久腰花口感老，猪腰子变色就可以捞出来了
8
配菜切块
9
大火把锅烧热，倒入适当食用油，放入姜丝
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倒入腰花，全程大火！速度要快
11
放入1勺辣椒酱，郫县豆瓣酱或者老干妈香辣酱都可以
12
放入黑木耳、青椒、红椒、葱花、蒜头，翻炒
13
倒入适当蚝油
14
放入盐调味出锅，之前的辣椒酱、耗油都有咸味，所以盐巴不要放多了，少放一点，可以先夹一块黑木耳尝下味道
成品图
爆炒腰花的烹饪技巧
1:剔除白色膻筋时一定要弄干净，宁可多切掉一些
2:焯水时不要太久，变色即可
3:这道菜火候一定要旺，全程大火，所以在炒菜前要准备好所有食材，炒菜的每个环节太快
4:高胆固醇者不宜食用