诗文 | 年夜饭硬菜之卷肘花 |
释义 |
![]() 年夜饭硬菜之卷肘花
猪肘营养很丰富,含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,和肉皮一样可以增加皮肤细胞的亲水性和含水量,减少皮肤皱纹,保持皮肤弹性,有美容养颜的功效。一般在家平时是不太做猪肘子,这种属于过年的硬菜。今天我去菜场走过卖香猪的摊位,发现有卖香猪的猪肘子,真的很迷你,一个猪肘子连皮带骨带肉才700克,一直听说这种猪肉非常香,我还没吃过,那就买一个小猪肘试试。 年夜饭硬菜之卷肘花营养建议
年夜饭硬菜之卷肘花的食材2人份
年夜饭硬菜之卷肘花的做法
1
![]() 买了小香猪的猪蹄,真的很迷你的,也就1斤多一点
2
![]() 把中间的骨头剔出来
3
![]() 然后把它卷起来,用棉线扎起来,尽量扎紧点
4
![]() 把卷好的猪蹄放入水中绰一下水后,捞出洗净血沫
5
![]() 然后放入电压力锅中,加入盐、料酒、料包(八角、桂皮、花椒、香叶、小茴香)和适量清水煮25分钟
6
![]() 时间到煮好
7
![]() 等它不太烫手了取出猪蹄,去除棉线,用保鲜膜包好固定,放入冰箱冷藏过夜后的
8
![]() 从冰箱里取出猪肘
9
![]() 切开,不错吧
10
![]() 吃的时候配个蘸料(盐、糖、香醋、生抽、香油、蒜末、葱花、红椒圈和少许冷开水调匀)
11
![]() 开吃,蘸上酱汁,一点也不油腻
成品图
年夜饭硬菜之卷肘花的烹饪技巧拆骨后的猪蹄卷起来的时候,尽量卷成紧实的圆卷,这样煮出来的猪肘形状更好看,棉线系紧也是关键,松散的话猪肘会不成形 |
随便看 |
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