黄鸭叫炖豆腐
- 炖
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初级入门
黄鸭叫又称黄颡鱼、黄骨鱼，是湖南一道特色菜，大街小巷的大排档都看得到，作为湖南人在北京生活想念家乡的味道，于是就学着自己做。这道汤一般要放紫苏才纯正，奈何在北京没见到有卖紫苏的，只好省了这一步，但是做出来的汤味道依旧不错哦！
黄鸭叫炖豆腐营养建议
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含糖量 2.1克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
黄鸭叫炖豆腐的食材2人份
- 黄颡鱼5条
- 北豆腐1块
- 小葱1段
- 姜2块
- 胡椒粉1茶匙
- 盐1/2茶匙
- 植物油2汤匙
- 鸡精1茶匙
黄鸭叫炖豆腐的做法
1
黄鸭叫洗净、控水，豆腐切块，葱切段，姜切片备用
2
炒锅内放入适量植物油，烧七成热后将黄鸭叫放入锅内，两面煎一两分钟
3
锅内加水，盖过黄鸭叫，放入葱姜
4
加入豆腐，加入适量盐，开大火，水烧开后改中小火加盖炖30分钟使豆腐成蜂窝状
5
最后撒上葱花、鸡精、胡椒粉，起锅
黄鸭叫炖豆腐的烹饪技巧
黄鸭叫可事先让卖家处理好，这样省去自己剖鱼的步骤；
提前将鱼控水沥干，是为了在煎的过程中减少鱼的水分，防止四处溅油烫伤肌肤；
加入紫苏能使汤味更香浓