香酥鱼柳
- 炸
- 家常味
- <15分钟
- 新手尝试
睡前嘴巴寂寞的时候，端上这一盘，保管你开心。 龙利鱼具有海洋鱼类营养的显著特点，含有丰富的不饱和脂肪酸，蛋白质容易被身体吸收，而且肉质细腻口感嫩滑，久煮不老，就算是厨艺小白也能做的好吃。 龙利鱼没有鱼刺，特别适合用来做成香酥鱼柳。鱼肉嫩滑入口即化，表皮酥脆回味悠长。虽然油炸的吃多有点腻，但是吃的搭配番茄沙司就不会啦。酸甜解腻太好吃了。
香酥鱼柳的食材2人份
- 龙利鱼300克
- 胡椒粉少许
- 盐2克
- 生粉60克
- 面包糠100克
- 鸡蛋3个
- 色拉油适量
香酥鱼柳的做法
1
龙利鱼提前室温解冻，擦干水分待用。市场上会有用巴沙鱼来冒充的，巴沙鱼洁白，龙利鱼颜色是淡淡的粉色，买的时候要认准
2
切成自己喜欢的大小，但尽量不要太粗，因为炸的过程中还会变的粗一点。我这个明显有点粗了
3
切好的鱼柳加胡椒粉和盐，拌匀后腌制一会，10分钟即可。鱼肉很鲜美，别放太多的料
4
准备好辅料，鸡蛋打散放入碗里，生粉也放入碗里，另一个碗放面包糠。鱼柳先在淀粉里过一下粘上淀粉，再抖去多余的淀粉，然后裹上蛋液，最后沾满面包糠就可以了
5
全部做完，放盘子里待用，在做这一步的同时可以先把油锅烧热
6
油烧至7分热，下入鱼柳炸1分钟，至表面变色，再升高油温复炸半分钟，鱼柳会变得酥脆。蘸番茄蓝莓沙司食用，味道实在是美极了
成品图
香酥鱼柳的烹饪技巧
先低温炸一会，再高温炸，会更酥脆并且多余的油分会逼出，更健康
如果不确定7分热，就用葱叶试一下，四周冒泡就差不多了