烂肉泡豇豆
- 炒
- 酸辣味
- <15分钟
- 初中水平
四川人把碎肉叫“烂肉”，所以这道菜叫烂肉泡豇豆，也有直接叫烂肉豇豆的。口味酸爽劲辣，咸鲜适口，是一道当之无愧的开胃下饭菜！
烂肉泡豇豆的食材2人份
- 酸豆角1把
- 猪肉馅1小碗
- 泡姜10克
- 柿子椒1个
- 泡红椒5个
- 干辣椒3个
- 小葱1根
- 料酒1勺
- 味精少许
- 豆豉1勺
- 植物油3勺
烂肉泡豇豆的做法
1
将泡豇豆用水冲洗干净，控干水分后切成小粒，青椒、干辣椒、泡红椒和泡姜以及小葱都切成小颗粒
2
锅子烧热后放植物油，先把猪肉碎放入锅中煸炒
3
煸炒至肉色发白
4
倒入泡姜和泡红椒、干辣椒碎和小葱煸炒出香味
5
烹入一勺料酒，倒入青椒碎
6
再放入泡豇豆碎和一勺豆豉(可选)
7
大火快速翻炒，不要炒太久，炒久了泡豇豆会变干，失去脆嫩的口感，勾一点味精，翻匀出锅
成品图
