杏仁咸奶油蛋糕卷

牛奶、玉米油、蛋黄倒入盆里，搅打均匀。筛入低筋面粉，用蛋抽混合成细腻均匀、没有颗粒的面糊。

细砂糖一次性加入蛋白盆里，打发到打蛋头能拉出弯勾的状态

先将三分之一的蛋白霜与蛋黄糊大致翻拌均匀，然后全部倒回蛋白盆里

继续用硅胶刮刀翻拌，直到面糊彻底混合均匀，且呈细腻、蓬松状

面糊倒入铺了油布的烤盘，表面整理平整后，轻摔几次，震出大气泡

放入预热好的烤箱，上下火165度，中下层烘烤18分钟左右。出炉后立刻轻摔几次烤盘，震出热气，倒扣在晾晒网上晾冷

接着制作夹馅，软化好的黄油放入大碗里，加入细砂糖和海盐，用电动打蛋器搅打几圈，让黄油略微蓬松。分次加入常温的淡奶油，每次加入淡奶油都必须让两者充分混合均匀后，才能进行下一步操作。

混合好的咸奶油是十分细腻且有光泽度的，放入冰箱冷藏备用

蛋糕胚晾冷后，撕掉油布，正面朝上，放在一张干净的油纸上，左右两端切掉硬边，上下两端则是斜切，中间横向划几刀，但不要切断底部，均匀的铺上咸奶油

借助擀面杖，把蛋糕胚卷起，卷紧一些，收口压在底部，然后用油纸包好，冷藏定型1小时

杏仁片放入预热好的烤箱，上下火150度，中下层烘烤8分钟左右，待其表面微黄后，出炉凉冷备用

取出蛋糕卷，撕掉油纸，表面涂抹一层咸奶油，撒上杏仁片，轻轻按压，使其贴得更牢固。用锋利的刀具切成若干等份即可。