红烧狮子头
- 炸
- 家常味
- <15分钟
- 初中水平
狮子头是由六成肥肉和四成瘦肉，添入葱、姜、鸡蛋等配料做成大肉丸，红烧后，肥而不腻，搭配卤肉质地适口，味感丰富，入口即化。它老少咸宜，但资深老餮爱吃的狮子头，最讲究的是外焦里嫩，颜色红亮诱人。“红烧”是一种很家常的烹饪手法，指的是将肉、鱼等加油、糖略炒，再加酱油焖成暗红色。因做法简单好吃而深得大家喜好，例如红烧肉、红烧茄子等。今天小编来教大家最一道美味的红烧狮子头。
红烧狮子头营养建议
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含糖量 3.5克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
红烧狮子头的食材2人份
- 五花肉500克
- 鸡蛋2个
- 荸荠150克
- 葱姜适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 蚝油适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 糖适量
- 胡椒粉适量
红烧狮子头的做法
1
将荸荠（即马蹄，口感升华就靠它）去皮切碎，葱姜切末备用
2
把猪肉放入奥克斯HX-J3063绞肉机中，选择2档，大约8秒后，再加入按中放入1个鸡蛋、荸荠碎、适量淀粉、胡椒粉、盐、糖、料酒及葱姜末，再选择1档，混合均匀后，把肉放在碗里静置腌制几分钟
3
用手取适量肉馅，摔打成团（可不是揉哦）
4
起锅热油，待油温六成热时放入肉团炸至表面金黄，捞出控油
5
?另起锅将葱姜片爆香，然后倒入生抽、蚝油、老抽和水，放入炸好的肉丸子中小火加盖炖煮20分钟即可
成品图
红烧狮子头的烹饪技巧
温馨提示：
关于猪肉的选择 —— 六分肥四分瘦的猪肉买来自己绞碎或者剁碎
?关于肉丸的制作 —— 狮子头的肉丸不是用揉的，而是让肉馅在两手之间反复摔打会越来越有粘性，然后自然成漂亮的球形，且不易破碎
?关于油量、油温 —— 根据肉丸大小来调剂油量，不用太多，油温六成热为宜，太低易破、太高易焦
在这里小编建议大家家里备一台绞肉机，无论是碎肉还是碎蔬菜葱姜蒜都十分简单，我前面说的奥克斯HX-J3063绞肉机就挺不错的，小编也是在逛淘宝的时候，无意看到了，好评满满，三升大容量，可以满足大家庭所需，逢年过节的大餐一台机器就能搞定，解放了双手，省去了不少麻烦！