双椒爆炒鱿鱼
- 炒
- 酸辣味
- <30分钟
- 初级入门
鱿鱼
双椒爆炒鱿鱼营养建议
-
含糖量 0.42克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 建议多吃
-
儿童 控制少吃
双椒爆炒鱿鱼的食材2人份
- 鲜鱿鱼500克
- 青条椒8个
- 小红米辣4个
- 蒜4瓣
- 泡红椒2个
- 郫县豆瓣酱1小勺
- 食用油适量
- 干花椒粒适量
- 大葱小一段
- 姜适量
- 料酒适量
双椒爆炒鱿鱼的做法
1
鲜鱿鱼，去包膜，洗净。切成花刀。锅内烧开水，加入姜片（3片），水开了，下切好花刀的鱿鱼，加适量料酒去腥。过30秒左右，鱿鱼打成卷，即刻用漏勺捞出。沥干水份备用
2
准备配料，如图。泡红酸椒切成条。青椒，红椒切成条。姜切成片。蒜切成片。大葱段切成丁
3
坐锅，热油。加入两锅铲食用油，将油烧开
4
油滚后，放入姜片，蒜片，泡酸椒爆炒，炒出香味后，放入几粒花椒，继续炒香
5
倒入沥干水份的鱿鱼翻炒，加入1小勺郫县豆瓣酱，适量生抽，继续翻炒
6
加入切好的大葱丁翻炒至葱香飘出
7
待鱿鱼7-8成熟，加入青红辣椒条继续翻炒，等到青红辣椒条段生变熟，即可起锅
成品图
双椒爆炒鱿鱼的烹饪技巧
鱿鱼切花刀时，尽量打鱿鱼切大片点，这样汆水后，鱿鱼卷更美。在翻炒过程中，也不易炒碎
2．鱿鱼放入开水中打花卷，要把握好时间，一般30秒即可，或看打起花卷就捞出。不然，鱿鱼口感太老
3．泡椒椒也可用泡酸萝卜，泡酸菜代替。主要取泡菜的酸味
4．大火翻炒鱿鱼时，时间不可以太久，时间久了，会影响鱿鱼口感