香辣豆腐腩肉煲
- 煲
- 香辣味
- <15分钟
- 初中水平
利用适当的食材，豆腐、香菇，以及不易出水的菜类都是不错的选择。肉类方面更是选择多多，鸡肉、羊肉、牛肉、猪肉，甚至各种丸子，都可以成就一锅有肉味的煲仔。说到底，肉类最好能唱个配角，主角换点素的当当，毕竟“老子可不是吃素的”这句话已经不再流行，现在流行的是“营养健康有内涵”。
香辣豆腐腩肉煲营养建议
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含糖量 1.54克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
香辣豆腐腩肉煲的食材2人份
- 五花肉250克
- 油豆腐200克
- 香菇200克
- 胡萝卜1根
- 甜面酱1汤匙
- 黄酱1汤匙
- 生抽1汤匙
- 鱼露1/2汤匙
- 朝天椒2个
- 葱1段
- 香菜2根
- 花椒10粒
- 姜1小块
- 植物油2汤匙
香辣豆腐腩肉煲的做法
1
将五花肉洗净后，放入清水中，加几粒花椒，中火一起煮20分钟
2
煮肉的时候可以处理其他食材。香菇切块、胡萝卜切菱形，如果油豆腐片比较大则从中切开成两片
3
葱、朝天椒切段，香菜切碎末、姜切片
4
煮好的五花肉捞出沥干水分后，切成大约半厘米厚度的片
5
煲中倒适量植物油，中火炒香姜、葱后，再加入朝天椒略微炒几下
6
然后加入黄酱与蒸过的甜面酱，拌炒与油混合均匀
7
之后将食材按照肉、胡萝卜、豆腐、香菇的顺序放入锅中
8
加上一勺煮肉的肉汤，盖上锅盖焖10分钟
9
10分钟后，将食材混合均匀，倒入生抽、鱼露再次加盖中小焖10分钟，若汤汁较多，可大火略收
成品图
香辣豆腐腩肉煲的烹饪技巧
肉在煮的时候加入花椒不但可去除腥味，还可以增加鲜味
选用片状的油豆腐更劲道，更容易入味
事先蒸熟的甜面酱可以消除豆腥与淀粉质的口感
因为要炒酱所以油不能太少，要稍微多些，否则容易糊锅
将肉放在最下层也是为了预防糊锅