青椒炒猪耳
- 炒
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初中水平
猪耳朵是我一直想做的一道菜，因为猪耳朵吃到嘴里是又柔韧又脆，味道香而不腻非常好吃，是一道很棒的下酒好菜，也是父亲最爱的下酒菜之一。所以当我爱上做菜的以后，总想亲手做道给父亲尝尝，但是非常遗憾的是，生猪耳朵一直都不好买，在超市中就从来没见到过；也曾让老妈在菜市场上找，也没看到过，虽然在卤货摊挡上有卖卤好的猪耳，但是不能完全自己制作，感觉还是不一样的。因此今年菜市场上好不容易看到有卖生猪耳朵，赶紧买些回来，准备年夜饭上为父亲做道下酒菜。
青椒炒猪耳营养建议
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含糖量 0.07克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
青椒炒猪耳的食材2人份
- 尖椒1个
- 猪耳朵2个
- 红椒1个
- 蒜2瓣
- 姜1块
- 八角1颗
- 桂皮1段
- 花椒1/2茶匙
- 香叶1片
- 茴香籽1/2茶匙
- 植物油1汤匙
- 食盐1/2茶匙
青椒炒猪耳的做法
1
准备好卤猪耳朵的大料：八角、桂皮、茴香、香叶、花椒等，把细小的大料放入调味料钢球中
2
处理干净的猪耳朵凉水下锅，放入调味料钢球、姜片、料酒、老抽和盐等，大火烧开，转为小火，煮上四十分钟
3
将卤好的猪耳朵切成小条，再准备好青红椒丝和拍碎的大蒜瓣，锅中烧少许植物油，下入青红椒丝和大蒜瓣翻炒
4
青椒微微发软后下入猪耳朵条，再加入点料酒、盐和胡椒粉翻炒均匀即可，装入盘中
成品图
青椒炒猪耳的烹饪技巧
准备好卤制大料，放入钢球中，猪耳朵凉水下锅，再加入姜片、老抽和料酒等大火烧开后煮上四十分钟
煮好的猪耳朵最好在浸泡上一、二个小时，这样更入味
猪耳朵切成长条，再准备些青红椒丝和大蒜瓣，用油煸炒混合后加入盐等调味即可