舒芙蕾芝士蛋糕
- 烤
- 奶香味
- <60分钟
- 初中水平
舒芙蕾芝士蛋糕相比轻乳酪蛋糕而言，芝士味更浓厚，相当于中乳酪蛋糕。常常被形容为冰激凌口感，非常的美味。
舒芙蕾芝士蛋糕营养建议
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含糖量 2.38克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
舒芙蕾芝士蛋糕的食材2人份
- 奶酪250克
- 鸡蛋清79克
- 鸡蛋黄48克
- 玉米淀粉9克
- 牛奶125克
- 黄油38克
- 白糖65克
舒芙蕾芝士蛋糕的做法
1
先将模具涂黄油，撒砂糖，至于内侧用手指抹一圈，我没有做，就这么简单的涂油撒糖
2
奶酪放在容器中隔温水打顺滑，牛奶、黄油微波炉加热至黄油融化，蛋黄加生粉搅拌均匀，牛奶黄油液体冲入鸡蛋黄中，搅拌均匀，形成卡士达酱过筛后用微波炉中火打半分钟，出来搅拌一下，再打半分钟，至浓稠状态
3
将制作好的卡士达酱和打滑的奶油奶酪混合，搅拌均匀，盖保鲜膜冷却待用
4
鸡蛋白(没有经过冷冻)分三次加白糖打至接近硬性发泡的软峰状态，分三次与奶酪糊混合，搅拌均匀
5
入模，从高处磕几下，消气泡，之后包锡纸放到烤盘中，底部垫厚毛巾，加沸水，入烤箱
6
烤箱预热180度，烤10分后，转160度烤40分钟（中间加盖烤纸）
成品图
舒芙蕾芝士蛋糕的烹饪技巧
模具涂油，撒糖
注意卡士达酱的浓厚度，不要太厚，否则出来的组织比较粗糙
蛋白打发至接近硬性发泡，这样蛋糕篷的高度比较高，注意与蛋黄糊混合时，分三次混合，这样能混合均匀
放模具水浴的烤盘要足够大和深
烤制温度，开始尽可能的高，给蛋糕发挥上色的温度，180度10分钟，之后全程160度烤40分钟