青红椒拌鸡丝
- 拌
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
今天跟大家分享的这道“彩凤迎春如意鸡”的烹饪过程中。整鸡入锅，非爆炒，非油炸，而是煮熟，让鸡肉的口感保持在最佳状态，而热量则是较低值。煮好的鸡再撕成小条再来调味，在更大程度上减少油和盐的摄入，好吃又健康。
青红椒拌鸡丝的食材2人份
- 三黄鸡1只
- 洋葱50克
- 柿子椒30克
- 红椒30克
- 葱20克
- 姜20克
- 蚝油20克
- 芝麻油10毫升
- 豆豉30克
- 料酒15毫升
青红椒拌鸡丝的做法
1
三黄鸡洗净，剁去鸡头、颈和鸡屁股，放入加了葱姜段和料酒的开水锅里煮熟；把煮好的三黄鸡捞出迅速放到冰水中冷却
2
取出沥干，拆成鸡丝；锅中放入芝麻油
3
下洋葱丝，青红椒圈炒至断生；加入豆豉酱炒香，关火
4
调入蚝油，趁锅中余热，迅速拌匀装盘即可
成品图
青红椒拌鸡丝的烹饪技巧
一般情况下，1000克的三黄鸡煮10-12分钟左右即可。如果不确定的话，可以在肉厚实的地方扎根筷子，如果流出来的汁液里还带有血水表示没熟