肥肠面
- 炖
- 家常味
- <15分钟
- 初级入门
要说这肥肠吧，以前我对它也是敬而远之，觉得有股难以让人接受的味道，可说来也奇怪，这人的口味是不是会变呀，现在的我对肥肠的味道还很迷恋，隔段时间不吃还挺想的。曾经有段时间，过年在老家几乎顿顿的早餐都是肥肠浇头的各种汤食，虽然知道这东西吃多了不好，可难得回趟老老家，偶尔这么放纵一下也影响不大，因为平时吃它的时候真心不多，一年也就吃个三五回的，严格来说这种频率和量对身体的影响不会很大的
肥肠面营养建议
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含糖量 7.63克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
肥肠面的食材2人份
- 熟肥肠500克
- 面条300克
- 香菜根20克
- 香葱白50克
- 姜葱蒜50克
- 香料20克
- 洋葱100克
- 豆瓣酱30克
- 白酒10毫升
- 生抽20毫升
- 老抽20毫升
- 干辣椒3克
肥肠面的做法
1
熟肥肠剖开去掉里面的肥油切成段备用
2
热油下香菜根、香葱白、大葱、生姜、大蒜、洋葱炒香，加入豆瓣酱炒出红油,加入干辣椒、花椒、八角、草果、香叶炒香
3
加入肥肠煸炒
4
淋入白酒去腥
5
加入适量的清水，加入生抽和老抽煮上二十分钟
6
碗中放入生抽、葱花和花椒油
7
锅中烧开水下面条煮熟
8
下入青菜煮熟后放入碗中，加入肥肠浇头即可
成品图
肥肠面的烹饪技巧
这个肥肠是半成品，所以在处理比较简单，只需要去掉肥油，如果喜欢这种味道，不去掉也可以，半成品煮的时间相对缩短，如果是生的，煮制时间要加长
感兴趣的话一次可以多做点儿，放在冰箱里冷藏吃上个两三天还是没啥问题的