苏式爆鱼
- 炸
- 其它口味
- <一天
- 中级掌勺
草鱼最美味的吃法莫过于苏式爆鱼了。苏州人爱吃鱼，尤其爱吃爆鱼，年夜饭，团圆饭，家庭聚会都少不了一份爆鱼，今天把苏式爆鱼的制作流程分享给大家，希望大家喜欢！O(∩_∩)O
苏式爆鱼营养建议
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含糖量 3.29克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
苏式爆鱼的食材2人份
- 草鱼1500克
- 腌料: 葱适量
- 老抽1勺
- 料酒1勺
- 料汁: 水500克
- 八角3个
- 桂皮1块
- 花椒1把
- 盐适量
- 菜籽油适量
- 姜适量
- 糖一勺
- 盐适量
- 料酒2勺
- 生抽2勺
- 酱汁: 糖60克
- 醋1勺
- 生抽1勺
苏式爆鱼的做法
1
草鱼处理干净，切成片，
2
放入腌料拌匀腌制3小时，隔夜最佳，
3
酱汁兑好拌匀（白糖除外），
4
水+八角+桂皮煮开，放入糖化开，
5
倒入酱汁，加盐调味，再次煮开撒一把花椒，关火冷藏，
6
腌好的鱼擦干水分，
7
油温七成热，放入鱼片，
8
待油温再次升高，复炸一遍，
9
料汁里浸泡3分钟即可食用
成品图
苏式爆鱼的烹饪技巧
1:第一次炸鱼时，不要过早拨动，鱼片会散
2:鱼片厚度1.5厘米左右就好，太薄了一炸就散，太厚了又炸不透