焦糖布丁蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
这是我一直很喜欢的蛋糕，每一口的口感都不同，第一层是甜而不涩的焦糖，第二层是嫩滑Q弹的布丁，第三层是棉软湿润的戚风蛋糕。这款布丁蛋糕的气质就像蛋糕界的温婉小姐。
焦糖布丁蛋糕营养建议
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含糖量 15.12克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
焦糖布丁蛋糕的食材2人份
- 细砂糖60克
- 热水2勺
- 水30克
- 牛奶250毫升
- 香草精适量
- 全蛋2个
- 鸡蛋黄2个
- 糖20克
- 低筋面粉55克
- 玉米油25克
- 无适量
焦糖布丁蛋糕的做法
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先来制作焦糖：60g细砂糖和30g水倒入奶锅小火熬出焦糖色
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同上
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倒入热水 2勺，晃均匀
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焦糖液趁热倒入蛋糕模具
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晃匀铺满模具底，放置冷却凝固，焦糖部分就完成了！
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第二步制作布丁液：鸡蛋、蛋黄、细砂糖和香草精倒入碗中搅匀
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牛奶小火煮至温热
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一边搅拌鸡蛋液一边加入温热的牛奶混合均匀
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蛋奶液过筛，室温冷却备用，布丁液完成！
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趁着蛋奶液冷却的期间，做戚风蛋糕的蛋糕糊
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把布丁液缓缓倒入装有焦糖液的模具中
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轻轻放入蛋糕糊
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装好模具后放入烤盘，烤盘里倒入温水
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烤箱提前预热155度，下层上下火，50分钟左右
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同上
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蛋糕烤好后放置冷却，用脱模刀或小刀沿模具壁划一圈
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取一个碟子盖在模具上，翻转倒扣扣出蛋糕即可
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同上
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成品！
成品图
焦糖布丁蛋糕的烹饪技巧
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