肉末青椒茄子
- 炒
- 家常味
- <15分钟
- 初级入门
青椒肉末茄子最下饭，青椒的味道和茄子相得益彰，相辅相成，味道好的不得了。肉末腌制一下会更滑嫩，最后再多留一些汤汁，用来拌法拌面都是很不错哦。小时候妈妈常常做的一道菜，真的好好吃，时间久了不吃就很想念。 说起茄子，人们真是又爱又恨，爱的是它的美味，无论怎么做都好吃；恨的是它太费油了，每次炒一盘茄子都能用掉半碗油，实在是太能吸收油脂了。不过学我这么做，只需要在炒茄子前增加一个步骤，就再也不用担心费油了，还能比平时炒菜少放点油呢。
肉末青椒茄子营养建议
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含糖量 3.36克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
肉末青椒茄子的食材2人份
- 茄子2根
- 柿子椒1个
- 猪肉(瘦)100克
- 葱1棵
- 姜2克
- 蒜3粒
- 色拉油15毫升
- 红烧排骨酱30克
肉末青椒茄子的做法
1
里脊肉切成肉末，葱切末，姜切丝，蒜拍扁切碎
2
处理一下茄子和青椒，青椒去掉籽，切成丝，茄子先切段，再分成8份，最后是长条状，每一个长条上都带皮
3
炒锅不放油，放入茄子条煸炒，这样就不怕茄子吸油了，而且还一样好吃
4
煸炒大约2分钟，茄子变软，这样就是可以的状态了
5
炒锅放油，放入葱姜末炒出香味，再放入肉末翻炒，至颜色变白
6
加入半包红烧排骨酱翻炒，如果没有排骨酱，就加生抽、糖、盐、蚝油，一样很好吃，家里刚好有一些酱，赶快用掉，不然过期了就浪费了
7
加入适量水，煮开至略微粘稠的状态，看着颜色就很诱人
8
加入刚才煸炒变软的茄子条
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继续翻炒一会，使肉末均匀裹在茄子上
10
加入青椒丝和蒜末
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再次翻炒半分钟就可以了。下饭一流
成品图
肉末青椒茄子的烹饪技巧
茄子先炒软，就不会再吸收大量油脂了，避免吃进去大量油脂，更健康
排骨酱是复合调料，没有就用盐、生抽、白糖调味
用不粘锅炒软茄子会更好操作，或者用微波炉也很省事
酱汁不要收的太干，拌饭吃特别好吃