铜锣烧【初味日记】
- 煎
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
小时候看动画总是很好奇它为什么那么喜欢吃铜锣烧， 不过看它吃的那么开心， 想着这铜锣烧应该是很好吃的。今天终于拔草啦！ 其实它就是松饼的做法， 在两个松饼中间夹上喜欢的豆沙馅， 就是铜锣烧了。
铜锣烧【初味日记】营养建议
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含糖量 26.18克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
铜锣烧【初味日记】的食材2人份
- 低筋面粉216克
- 抹茶粉4.5克
- 泡打粉5.5克
- 玉米油20克
- 细砂糖60克
- 牛奶120克
- 蜂蜜20克
- 鸡蛋4个
- 精盐2克
- 红豆馅适量
铜锣烧【初味日记】的做法
1
把鸡蛋、细砂糖、盐加入碗中搅匀
2
再加入牛奶、蜂蜜和玉米油，搅匀
3
筛入低筋面粉、泡打粉和抹茶粉，搅拌至无颗粒状态
4
搅拌好的面糊用保鲜膜包好，静置半小时
5
平底锅预热，锅中倒入适量面糊，小火煎制
6
面饼表面出现许多小泡泡
7
翻面煎另一面30秒左右即可取出
8
煎好的饼放在晾架上晾凉。取一片饼，把适量红豆沙抹在中间，夹上另一片饼
9
铜锣烧完成！
成品图
铜锣烧【初味日记】的烹饪技巧
/烧色/
饼皮的烧色怎么煎才能均匀？平底锅一开始要用中火预热，然后放在湿毛巾上降温。再把炉子调成小火，锅子放上之后倒入面糊。需要耐心一点小火慢煎，一次不要煎太多饼皮，否则锅子的温度会下降，也会出现上色不均的现象
/晾凉/
饼皮煎好之后放在晾加上晾凉，最好在表面盖上一层保鲜膜，放置水份流失过多，饼皮吃起来会有点干
/红豆馅/
详细图文请翻看往期图文食谱“蛋黄酥”的那一期
/口味/
本配方是抹茶口味的饼皮，想做原味的，可以直接把抹茶粉的份量换成低筋面粉