酸白菜牛肉丝
- 炒
- 酸辣味
- <15分钟
- 初中水平
过节大鱼大肉的，吃点酸菜也是非常开味的，希望大家喜欢这盘酸白菜牛肉丝，休息最后一天做的，上菜啦！米饭先上来！哈哈！
酸白菜牛肉丝营养建议
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含糖量 1.61克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
酸白菜牛肉丝的食材2人份
- 牛肉250克
- 酸白菜350克
- 尖椒1个
- 红尖椒2个
- 鸡蛋清1个
- 小葱2根
- 蒜5瓣
- 姜3克
- 干辣椒6个
- 水淀粉1大勺
- 食盐1.5克
- 料酒1小勺
- 胡椒粉1克
- 苏打粉1克
- 植物油120毫升
- 老抽1小勺
- 生抽2大勺
- 白糖1小勺
- 鸡精少许
酸白菜牛肉丝的做法
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原材料：牛肉250克、酸白菜1把、小葱2根、蒜5瓣、姜3克、尖椒1个、红尖椒2个、干辣椒6个
A调味料：水淀粉1大勺、鸡蛋清1个、盐1.5克、料酒1小勺、胡椒粉1克、小苏打1克、生抽1小勺、植物油100毫升
B调味料：植物油2大勺、老抽1小勺、生抽1大勺、白糖1小勺、鸡精适量
1
把牛肉切成丝，依次加入除植物油以后的A调味料拌匀，腌制半小时左右
2
姜蒜切粒，小葱切段
3
青红尖椒、干辣椒斜切成细条
4
酸白菜先在水中泡半小时后切成细条，再在水中泡半小时，用手挤干水分
5
净锅下入酸白菜条，干炒一下炒掉表面水分后盛出
6
锅入A料植物油烧热，下入牛肉丝
7
滑炒片刻后出锅待用，锅入B料植物油，炒香干辣椒段和姜蒜
8
加入酸白菜干炒1-2分钟，加入牛肉丝和其它B料大火翻炒片刻
9
快速加入葱段和青红尖椒段炒匀即可盛出
成品图
酸白菜牛肉丝的烹饪技巧
牛肉切丝时要横切，否则会嚼不烂，横切牛肉顺切鸡，是讲的切肉的一个方法也
炒牛肉码味和腌制是很重要的，能保证炒出的牛肉嫩而不老。还要注意炒的时间不要长，否则也容易老
酸菜因为比较咸和酸，所以要提前泡一下，挤掉水分。这样也保证成品出来不会水啪啪的卖相不好