红烧猪蹄鹌鹑蛋
- 烧
- 咸鲜味
- <2小时
- 初中水平
媳妇想吃，必然得用心的做啊！
红烧猪蹄鹌鹑蛋营养建议
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含糖量 1.19克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
红烧猪蹄鹌鹑蛋的食材2人份
- 猪蹄1个
- 鹌鹑蛋250克
- 西兰花250克
- 葱100克
- 香叶5片
- 姜5片
- 桂皮1段
- 糖色3汤匙
- 盐少许
- 料酒50克
- 白酒20毫升
- 蚝油1汤匙
- 植物油300毫升
- 水适量
红烧猪蹄鹌鹑蛋的做法
1
用的是市场新鲜猪蹄，用火烧过后洗刷干净
2
把猪蹄剁成小块
3
猪蹄飞水，开锅时放白酒与料酒去腥
4
锅内加少许底油，放入香料炒香，再放入猪蹄
5
放入糖色，料酒，翻炒
6
添水，多添些
7
烧开后倒入砂煲内，小火开始煲
8
鹌鹑蛋煮熟剥壳，放1勺蚝油上色
9
4成热油温放鹌鹑蛋炸到金黄色捞出，在猪蹄要收汁前半个小时倒入
10
快熟的时候，倒入炒勺，大火收汁
11
西兰花过水，摆边即可
红烧猪蹄鹌鹑蛋的烹饪技巧
猪蹄去腥很重要的 切开后的猪蹄要在冷水内泡半个小时--1个小时 可放些醋 去腥效果很好的
鹌鹑蛋如果您不总做菜，不建议过油，会迸溅的，小心烫到，直接扒皮的也行
一定要小火慢炖，这样做出来的猪蹄才入味，若换高压锅恐怕就失去该有的味道了
炸制好的鹌鹑蛋在猪蹄要收汁前半个小时倒入，若是没炸的就提前一个小时
西兰花过水加少许食盐，捞出后摆边