广式白切鸡
- 煮
- 蒜香味
- <15分钟
- 中级掌勺
第一次尝试正宗白切鸡的做法，果然皮脆肉嫩
广式白切鸡营养建议
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含糖量 0.56克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
广式白切鸡的食材2人份
- 母鸡1500克
- 生抽1勺
- 姜40克
- 花生油50克
- 香菜50克
- 精盐15克
- 细香葱50克
- 麻油10克
- 冰水一大碗
广式白切鸡的做法
1
切好辅料备用，姜蓉、葱蓉、香菜末
2
一只鸡已经晾干，鸡脖子先不要切掉哦
3
葱姜加入锅中，加少许黄酒
4
拿着鸡脖子，整只鸡放下水大概20～30秒，力求整只鸡都能烫到，然后拿起来
5
泡入事先准备好的冰水中
6
然后再次下锅，重复第4、5步。做到三起三落
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之后就可以把整只鸡放在水里，我这次放的水有点少，最好能没过整只鸡。水开了之后转成最小火，盖上盖子大概12～13分钟（根据鸡的大小而定时间，我这只鸡大概1斤1左右，比较小只）
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在这12分钟里面，隔3分钟就要翻面，特别是鸡腿的地方比较厚，煮的时间要久一些哦
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12分钟后，用筷子戳一下鸡腿的位置，没有血水表明鸡已经是熟了，可以出锅。出锅后马上泡入冰水中，晾凉（如果冰水没有没过整只鸡，记得要翻面哦）
成品图
