麻辣牙签牛肉
- 炸
- 香辣味
- <60分钟
- 初中水平
自己查了很多牙签肉的菜谱，看到好多都是切片的，所以自己结合了几个菜谱，更加适合四川人香辣的口味。
麻辣牙签牛肉营养建议
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含糖量 4.34克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
麻辣牙签牛肉的食材2人份
- 牛肉(肥瘦)0.6k克
- 五香粉1茶匙
- 糖适量
- 料酒适量
- 水淀粉1茶匙
- 葱姜蒜适量
- 花椒粉2茶匙
- 孜然粉2茶匙
- 生抽适量
- 老抽适量
- 鸡精适量
- 牙签若干
- 辣椒粉2茶匙
麻辣牙签牛肉的做法
1
最好准备肥瘦相间的牛肉，太瘦的肉炸后会太柴，牛肉切成拇指大小粒
2
加入适量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉，将孜然粉、辣椒粉、花椒粉，加入一半的量，然后抓捏腌制15-20分钟以上
3
将腌制好的牛肉粒按3个一组的样子，串在牙签上
4
油温8成热，放入串好的牛肉高温快炸1-2分钟左 右
5
捞起转大火，加入剩下的一半腌制料，加入葱姜蒜，高温快炸半分钟，提起漏勺沥干油份即可
6
加入白芝麻，翻炒后入盘
麻辣牙签牛肉的烹饪技巧
牛肉要肥瘦相间，太瘦了吃起太柴太干。2.五香粉，孜然粉，辣椒粉，花椒粉，腌渍的时候放一半，第二遍油炸的时候再放剩下的一半，更好入味。3.装盘，可以连油一起乘出，放置一段时间，更加入味