酸菜鱼
- 煮
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
酸菜鱼用鲜鱼加泡青菜制汤，因泡青菜味酸，故名。四川民间，初冬用青菜腌渍酸菜，大坛贮存，随用随取，可食至来年夏天。多以酸菜合鸡、鸭、鱼、肉做汤菜，酸鲜爽口，消暑解腻。
酸菜鱼营养建议
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含糖量 7.14克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
酸菜鱼的食材2人份
- 鲤鱼1条
- 酸菜1包
- 葱1根
- 白芝麻适量
- 鸡蛋清适量
- 姜5片
- 蒜4瓣
- 盐适量
- 干红辣椒10个
- 花椒20粒
- 淀粉3茶匙
- 植物油2汤匙
- 水适量
酸菜鱼的做法
1
将鱼剖腹洗净，切成片置于容器内，加入适量鸡蛋清、淀粉拌匀，静置10分钟
2
葱姜蒜切好备用，酸菜清洗切片
3
锅中放入食用油，待油热后，加入葱、干红辣椒、酸菜翻炒出香，待香味溢出时加水1千克左右烧沸
4
往汤中加入备好的鱼片，加适量盐，煮2--3分钟，即可起锅
5
再撒上蒜末、花椒、芝麻，热油泼上即可
成品图