香橙蛋糕卷
- 烤
- 甜味
- <数小时
- 初级入门
香橙蛋糕卷口感特别柔软，湿润绵甜，带有清香的同时搭配上淡淡的香橙味道，吃在嘴里有一种幸福的味道。
香橙蛋糕卷营养建议
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含糖量 14.21克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
香橙蛋糕卷的食材2人份
- 白糖100克
- 橙5片
- 鸡蛋5个
- 色拉油40克
- 糖水60克
- 细砂糖30克
- 柠檬汁5滴
- 低筋面粉75克
- 水250克
- 淡奶油200克
- 细砂糖1克
香橙蛋糕卷的做法
1
白糖100克+水250克放在奶锅中，加入5片橙子，小火煮至橙子开始变透明
2
橙子片捞出用厨房纸吸干水份
3
烤盘铺上硅胶垫，把橙子片摆在上面备用
4
取煮橙子的糖水60克晾凉+色拉油一起搅拌至乳化
5
筛入低筋面粉
6
用手动打蛋器划Z字搅拌至无干粉颗粒，打入蛋黄
7
继续搅拌均匀，蛋黄糊就做好了
8
蛋清+柠檬汁
9
分三次加细砂糖，用电动打蛋器搅打至大弯勾状
10
取1/3蛋白霜放入蛋黄糊翻拌均匀
11
倒回蛋白霜继续快速翻拌均匀
12
倒入烤盘中，先倒在橙子片上，再倒其余的地方
13
用刮板刮平，入炉前震模，震出大气泡
14
送入预热好的烤箱中，上下火170度烤18分钟左右
15
出炉晾凉，蛋糕片倒出来，揭开硅胶垫，两个边边各切去一条
16
淡奶油+15克细砂糖打发至硬性
17
蛋糕片下面垫上油纸，正面朝下，打发好的淡奶油抹在蛋糕片上
18
利用擀面杖提起油纸，把蛋糕片卷起来，送入冰箱冷藏定型一个小时
19
两头各切去一小块，摆盘拍照，美美哒
成品图
香橙蛋糕卷的烹饪技巧
烹饪技巧：
橙子切的稍微厚一点，煮的时候火小一点，以免把果肉煮飞了
文中使用的是28*28金盘