板栗面包
- 烘焙
- 其它口味
- <60分钟
- 初中水平
秋天吃新鲜栗子，冬天吃栗子面粉。用栗子面粉烤面包，同样有栗子的香味，特别喜欢。水分率很高，但是同样揉到可以拉出一定薄膜。出来的面包口感非常好，柔软又有弹性。一款变换口味的主食包。
板栗面包营养建议
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含糖量 45.29克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
板栗面包的食材2人份
- 面包粉525克
- 栗子粉105克
- 天然酵母220克
- 新鲜酵母11克
- 水440克
- 食盐14克
板栗面包的做法
1
除天然酵母外，其他所有材料放入厨房机，新鲜酵母要用手掰碎了放入水里
2
粗略搅拌到没有水分后，加入天然酵母 栗子粉
3
低速搅拌均匀，转中速搅拌约8分钟，面团水分高，形态比较稀，但是用手小心地去拉，可以形成薄膜
4
面团放在容器里，盖上保鲜膜，第一次发酵1小时
5
1小时后的面团体积有明显增加，有发酵的酸味
6
面团倒在撒了手粉的工作台上，分成两等份，分别折两次三折，松弛15分钟，表面撒上层面粉，搭上麻布，发酵1小时
7
1小时后的面团体积就饱满了，借助麻布，将面团翻个面、滚到铺了烘焙纸的烤盘上，表面随意划几刀
8
烤箱预热到最高温度，喷水、推入面团、放入一碟水进去一起烤，230度，15分钟，然后转200度，再约25分钟
成品图
板栗面包的烹饪技巧
根据板栗面粉的不同，可能可以将板栗面粉的量增加到150 克去，相应减少面包粉的量