酸奶核桃吐司 直接法
- 烤
- 奶香味
- <数小时
- 中级掌勺
很久很久没有做加盖的吐司了，前几天见到一张图就是棱角分明的吐司，一下长草的厉害。所以这次做了加盖的酸奶吐司，感觉真的很好吃哇。酸奶是天然的面包改良剂，可以改善面包的组织变得更加的细腻，而且减缓了老化时间，放上三天还是一样的柔软好吃。面包烤出来当天密封保存，到了第二天再吃，感觉香味都更上一层楼啦！除了核桃也可以加杏仁，花生等等坚果，不加也是可以的。 以下配方可制作两个450g吐司盒的吐司
酸奶核桃吐司 直接法营养建议
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含糖量 30.31克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
酸奶核桃吐司 直接法的食材2人份
- 面包粉400克
- 细砂糖90克
- 低筋面粉100克
- 酵母(干)6克
- 奶粉16克
- 全蛋液60克
- 酸奶200克
- 牛奶100克
- 精盐4克
- 黄油50克
- 核桃仁100克
酸奶核桃吐司 直接法的做法
所有的材料准备好
除黄油、核桃以外的所有材料放入搅拌桶中，搅拌至出现粗膜状态（面包机大概30分钟，厨师机大概18分钟）
加入软化室温的黄油，继续搅拌揉面至黄油完全吸收，出现手套膜（面包机大概30分钟，厨师机大概12分钟）
将揉好的面团放盆中，盖盖子
温暖处发酵至两倍大，大约需要1小时
发酵好的面团排气揉匀后，用电子秤均匀分割（我做了两个吐司，每个三块，所以分了六份）
分割好后的面团揉匀盖保鲜膜，静置松弛20分钟（夏天太热了，我放冰箱里面松弛的）
松弛好的面团就开始塑形啦
面团擀成椭圆状
上下的面饼往中间折收口
旋转90度，竖着放。竖着擀开擀长
放上核桃（核桃需要提前炒香）
由上至下卷起，压薄底边后，收口
将六个面团都塑性好之后放入土司盒中
吐司盒放入烤箱中（不插电）放入一小盆热水，闷着进行二次发酵
因为我要做的是加盖的吐司，所以发到8分满就可以啦，大约60分钟
预热烤箱180度放入带盖的土司盒，烤制时间40分钟 我这两个吐司模一个是学厨的，比较轻薄容易上色，烤了40分钟。一个是三能的比较厚不容易上色，烤了60分钟
出炉后马上打开盖子，从高处自由落体摔一下，震出热气，这样不容易塌陷，然后立即脱模，晾凉至室温，密封保存。过几个小时再吃会更好吃啦
酸奶核桃吐司 直接法的烹饪技巧
很久很久没有做加盖的吐司了，前几天见到一张图就是棱角分明的吐司，一下长草的厉害。所以这次做了加盖的酸奶吐司，感觉真的很好吃哇。酸奶是天然的面包改良剂，可以改善面包的组织变得更加的细腻，而且减缓了老化时间，放上三天还是一样的柔软好吃。面包烤出来当天密封保存，到了第二天再吃，感觉香味都更上一层楼啦！除了核桃也可以加杏仁，花生等等坚果，不加也是可以的