香脆土豆饼
- 煎
- 家常味
- <30分钟
- 高级厨师
今天土豆的做法咱们可以叫它土豆饼。吃起来比肉脯还香。我们大多数做土豆饼的时候，会把土豆擦细丝，打上几个鸡蛋，放入面粉来调和，这样烙出来的土豆饼软软嫩嫩的，一股土豆鸡蛋的香；要不然可以把土豆擦成泥状，烙出来的土豆饼半透明状，有点筋道，但也是软嫩的口感。而今天我的土豆饼是香脆的口感，可以当菜，可以做主食，可以当零食宵夜，糊香糊香的；做起来也很省事，不用鸡蛋来调，都是土豆的味道。
香脆土豆饼营养建议
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含糖量 22.47克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
香脆土豆饼的食材2人份
- 土豆400克
- 盐1小勺
- 面粉小半碗
香脆土豆饼的做法
1
土豆撕成丝，切成丝也可以，不要擦切得太细，做的有火柴棍那样粗细。把土豆丝用水浸泡一会后，冲洗几遍，把土豆丝的表皮的淀粉洗掉
2
洗好的土豆丝捞出控去水分
3
先撒上盐，简单拌一拌后再放入面粉，面粉不要多，一点点放，一边放一边用手拌，把土豆丝上粘上一点面粉就可以
4
最后拌好的状态是这样，因为有盐的作用，土豆会蔫一点
5
电饼铛面刷一层油
6
把土豆丝放入电饼铛，用叉子慢慢铺平，并用力压一压，把土豆丝压成一张大饼状，要没有缝隙，不要太厚，半厘米厚就可以。压好后，盖上盖子开中火加热
7
闻到有点糊味就开始翻动，用铲子轻轻就铲起来
8
再把另一面烙成微糊的状态就可以喽
9
出锅切块，或重一点的焦脆，轻一点的软绵，都是非常香
成品图
香脆土豆饼的烹饪技巧
我用的电饼铛做的，可以用平底锅等一样操作。我喜欢原味的，只放了盐，要是喜欢胡椒粉等可以加点调料进去。土豆表皮的淀粉多洗几遍，面粉不要多了，多了就不脆了