刀切奶香馒头
- 蒸
- 家常味
- <15分钟
- 初级入门
奶香馒头本来是要用纯奶油做的，但是感觉用奶油揉的面团不怎么起筋，发酵也好慢，而且经历了两次失误蒸成一坨后就减少了奶油的分量，蒸出来奶香味还是很浓的
刀切奶香馒头营养建议
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含糖量 32.2克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
刀切奶香馒头的食材2人份
- 面粉200克
- 淡奶油40克
- 水70毫升
- 酵母3克
- 细砂糖20克
刀切奶香馒头的做法
1
准备材料：面粉、细砂糖、酵母、奶油和水我倒一起了
2
把面粉酵母和糖倒在一起
3
一边用筷子搅拌面粉一边倒入液体，搅拌成絮状
4
用手把面团揉至光滑
5
盖上保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大，可以用手指蘸点面粉在面团上戳个洞，洞口不回缩面团不塌秧就是发酵好了
6
把面团取出按扁排气后滚圆，盖上保鲜膜醒10分钟
7
把面团按扁擀成长方形的薄片，表面用手抹点水
8
从上至下把面片卷起来，滚至一样的厚度
9
略微按扁，用到切小段
10
生胚底下垫油纸或者蒸屉刷层油，锅内放温水，盖盖发酵约20分钟
11
面团发至差不多2倍大后直接冷水开火蒸，10分钟后关火焖3分钟再开盖
成品图
刀切奶香馒头的烹饪技巧
加了奶油做的馒头奶香味很浓
我喜欢吃甜口的，所以加了糖，算是我们广式的馒头
馒头要宣软一个面团要揉好，至少要揉到面光盆光手光，即三光，
二要发酵好，放温暖处发酵至两倍大，可以用手指蘸点面粉在面团上戳个洞，洞口不回缩面团不塌秧就是发酵好了，扯开面团可以看到里面很多气孔
整形后醒发发到差不多2倍大就可以了，因为在蒸的时候还会再继续发酵，知道温度到70度时酵母才会被全部杀死，但是如果发酵不够就蒸的话出来就是会一个死面团
蒸好后不要马上开盖，焖3分钟再出锅